暑い時期が美味しい♪ナスとズッキーニの黒酢南蛮漬け【減塩アイディアレシピ】

手順一覧

1

ナスはヘタを切り落とし１cmの輪切りにして水にさらしアク抜きをする。水から引き上げキッチンペーパーでしっかり水気を取っておく。

2

ズッキーニもヘタを切り落とし１cmの輪切りにしておく。

3

２枚のポリ袋にナス・ズッキーニを別々に入れて、片栗粉を加え満遍なくまぶす。

4

＜合せ酢を作る＞
黒酢・塩麹・メープルシュガーをよく混ぜ合わせ、広めのバットに入れておく。

5

プライパンにこめ油を少し多めにひき、中火で熱して、ナス・ズッキーニを揚げ焼きにする。カラッと両面揚げ焼きにしたら熱いうちに合せ酢の入ったバットに並べてひっくり返して味を馴染ませる。

6

大葉は千切り・カシューナッツはポリ袋に入れて麺棒で叩き砕いておく。

7

器にナスとズッキーニを盛り付け、大葉とカシューナッツをトッピングする。