春の天ぷらレシピ：ふきのとう・こごみ・帆立鯛塩添え

ふきの薹は、春を告げる山の幸で、香りと苦味を楽しむことができます。
こごみは「クサソテツ」の若芽のことを言い、ワラビ等他の山菜と同様、馴染みのある山菜の一つです。
帆立は、養殖は年中手に入りますが、天然帆立は冬～春にかけて、そして夏と旬の期間が長い食材です。

これら旬の海と山の幸を天麩羅でいただき、春を感じてみませんか♪
ぜひお試しくださいね。

1: 蕗の薹を洗い、水分・ほこり・汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、外側の葉を1～2枚取り除く。
2: こごみを洗い、水分・ほこり・汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、茎の部分を包丁で1～2cm切り除く。
3: 食用菊花を軽く洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
4: 人参の皮を剥き、斜めにスライス（飾り切り）などにする。
5: ボイル帆立に、塩コショウ、料理酒で下味を付ける。
6: ボールに天麩羅粉と水を入れ天麩羅タネを作っておく。
7: 170～180℃の揚げ油で材料を揚げる。
ふきの薹：約1分30秒、こごみ：約1分30秒、食用菊花：約1分、人参：約1分30～3分（人参飾り切りの場合：約3分）、ボイル帆立：約2分
8: 器に盛り付け、真鯛のだし塩を添えて出来上がり。