春の天ぷらレシピ：ふきのとう・こごみ・帆立 鯛塩添え

手順一覧

1

蕗の薹を洗い、水分・ほこり・汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、外側の葉を1～2枚取り除く。

2

こごみを洗い、水分・ほこり・汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、茎の部分を包丁で1～2cm切り除く。

3

食用菊花を軽く洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。

4

人参の皮を剥き、斜めにスライス（飾り切り）などにする。

5

ボイル帆立に、塩コショウ、料理酒で下味を付ける。

6

ボールに天麩羅粉と水を入れ天麩羅タネを作っておく。

7

170～180℃の揚げ油で材料を揚げる。
ふきの薹：約1分30秒、こごみ：約1分30秒、食用菊花：約1分、人参：約1分30～3分（人参飾り切りの場合：約3分）、ボイル帆立：約2分

8

器に盛り付け、真鯛のだし塩を添えて出来上がり。