みんなのレシピ

風味豊か♪新玉ねぎで減塩ガーリックライス【みんなのレシピ】

レシピ投稿者:ニックネーム『減塩レシピ研究家✤ひとみん』さんより
ご事情があり減塩食を調理・食べていらっしゃるひとみんさん。この度とっても美味しそう&とても減塩食とは思えない素敵なレシピを投稿いただきました!ありがとうございます♪

■投稿者コメント■
12月に収穫された「新玉ねぎ(極早生)」を使って、冬の新玉ねぎでガーリックライスを作ってみました。

新玉ねぎと言えば3月から5月が時期ですが、淡路島産の玉ねぎは12月でも新玉ねぎが収穫されています。(春に種まきをして育て、小さな玉ねぎ状になったものを収穫し、夏の間保存しておきます。これを晩夏に植え付けて育てることで、通常の玉ねぎよりも早くに収穫が可能になり、冬の新玉ねぎが楽しめるようになるということらしいです)

柔らかく生でも甘みが強いのでサラダ向きですが、火を通すと甘みも増し減塩食にはもってこいの食材です!

玉ねぎのみじん切りと減塩では無いウィンナーを合わせることで、塩味が引き立ったガーリックライスが出来ました☆にんにくの香ばしい香りもします。
お好みで食べる前にレモンを絞ると、更に旨みも引き立つように感じました。
ワンプレートで塩分1.5g以下なので、安心して満腹になる1品です。

新玉ねぎは、普通の玉ねぎでも代用できますよ。
うま味の観点で減塩ではないウインナーを使うのがおすすめです、ぜひお試しくださいね!

材料(3人前)

材料
分量
少し硬めに炊いたご飯
1.5合
にんにく
1玉
ウィンナー
4本
(新)玉ねぎ
2玉
オリーブオイル
大さじ4
半熟ゆで玉子
3個
レモン
1/2個
ベビーリーフ
適量
生パセリ
適量
<調味料>
 
減塩醤油
大さじ1/2を3杯
ブラックペッパー
適量

手順一覧

1

【下準備】
にんにくをスライスし、ウインナーは輪切りに、玉ねぎ1玉半をみじん切りに、残り1/2個を輪切りにする。半熟ゆで玉子を作り、レモンはくし切りにしておく。

2

スライスしたにんにくを、オリーブオイルで弱火でじっくりと炒めて取り出す。
※にんにくは焦げると苦みが出るので、あめ色になったら取り出す

3

にんにくを取り出したら、にんにくの香りたっぷりなオリーブオイルで、ウインナー・みじん切りした玉ねぎを中火で炒める。

4

玉ねぎが透き通ってきたら、ご飯を入れて強火で炒める。ご飯をパラパラに炒めたら、減塩醤油・ブラックペッパーを入れて全体になじませるように炒める。

5

輪切りにした玉ねぎをソテーする(味付けは無し)。

6

【盛り付け】
4.のガーリックライスを器に盛り、炒めたにんにく、玉ねぎのソテー、ゆでたまご、レモン、ベビーリーフ、生パセリを添えたら『新玉ねぎガーリックライス』の出来上がり♪
*1食の塩分1.5g以下です

工程・ポイント

玉ねぎでガーリックライス【みんなのレシピ】-5

編集後記

元々食べること・料理をする事が大好きだった「減塩レシピ研究家✤ひとみん」さん。ご事情があって食に制限があることから、今はオリジナルの減塩食レシピを考案され、Instagramにて発信されていらっしゃいます。
通常「減塩食」と聞くと、「少し味気ないもの」というイメージが先行してしまいますが、減塩レシピ研究家✤ひとみんさんのお料理は、どれもとても美味しそうで、減塩食とは思えないものばかり。
「減塩」という制約はありながらも、『食事を美味しくいただきたい』という想いと知恵&工夫が伝わってきます

身体の調子が悪い時は、専門家のアドバイスをもらいながら、同じような状況に向き合っている方・克服されている方の経験を参考にし、これらを自身の身体に取り入れつつ、自分に合う・合わないの判断&調整をしていく・・・
とても地道な日々・作業の積み重ねかと思います。
時として時間を要するものでもありますが、この一つ一つの積み重ねが、いつしか糧・自信に繋がり、さらなるレベルアップにつながる・・・そんな大きな気づき・学びをいただきました。
減塩レシピ研究家✤ひとみんさん、この度は誠にありがとうございました♡

■減塩レシピ研究家✤ひとみんさんの投稿は、こちらからもご覧いただけます。
Instagramアカウント名:genen_gohan_hitomin

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