暑い日が続くと、あまり食欲が出ない・・・
そんな時でもサラッと食べられて、栄養が摂れる、冷や汁はいかがですか？
冷や汁は主に宮崎県で食されている郷土料理。
本格的な冷や汁はお魚の身と味噌、白ごまをすり鉢ですって・・と少し手間がかかるのですが、今回は手軽に作ることができるよう、ツナ缶を使い、すり鉢なしで作ります。
味にコクを出すポイントは味噌とピーナッツバターを混ぜて、オーブントースターで焼き色を付けること。
そうすることで風味豊かになり、サラッとしながらもおいしくいただけます。
塩もみしたきゅうりをのせ、薬味もプラスしてアクセントに！
つめたく冷やしてご飯にかけて、召し上がってくださいね♪
【下準備】
だし汁は冷蔵庫で冷やしておく。
きゅうりはよく洗い、スライサーなどで薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩ひとつまみ（分量外）をまぶし、塩もみする。
５分ほど置き、しっかりと水気を切る。
みょうがと大葉はよく洗い、千切りにしておく。
別のボウルに【A】を入れ、全体をよく混ぜ合わせてツナ味噌ペーストをつくる。
アルミホイルの四方を立てて皿状にし、混ぜたペーストをのせ、薄くのばし、オーブントースターなどで焼き色がつくまで焼く。（５～６分ほど目安）焼き色がついたら取り出し、粗熱を取る。
ボウルに４．を入れ、だし汁を少しずつ加えながらペーストが滑らかになるまでよく混ぜる。
さらにここで豆腐を手でちぎりながら加え、一緒に混ぜ合わせる。
（味をみながらお好みの濃さになるようにだし汁の量を調整する。）
出来上がったら冷蔵庫で冷やす。
食べる直前に冷蔵庫から取り出し、塩もみしたきゅうり、みょうが、大葉をのせ、お好みで白ごまを散らして出来上がり♪
ご飯にかけたり、うどん、そうめんと共にいただく。
■ツナ缶の水煮は汁ごと使ってくださいね♪（味に深みがでます）
■ピーナッツバターのかわりに白練りごまでも代用できます。
■味が薄ければ、お好みでお醤油を少し加えても◎
