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モズク入り紅芋まんじゅう*中華風甘酢あんかけ〈沖縄県レシピ〉□栄養表示□

料理地域
沖縄
沖縄食材
紅いも、モズク

今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『紅いも』『モズク』を使ったモズク入り紅芋まんじゅう*中華風甘酢あんかけレシピをご紹介します☆

紅いもは、上品な甘さで、ややねっとりとした食感が特徴です。カルシウム、カリウムのミネラルと食物繊維やビタミンも豊富な準完全栄養食で、さらに天然ポリフェノールが豊富に含まれていることも分かり、ヘルシーな食品として注目されています。

モズクは抗ガン作用があるとされるフコイダンや、お腹の中をきれいにする食物繊維やカルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルを豊富に含む健康食品です。

沖縄モズクとアントシアニンを含む紅イモとの取り合わせは、沖縄を代表する健康食材を組み合わせて中華風にアレンジしたアイデア料理です。
モズク入り紅芋まんじゅうレシピ、是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ!」(沖縄方言:お召し上がりください)

材料(4人分)

材料
分量
塩抜きモズク
80g
紅イモ
1個
もち粉
150g
干ししいたけ
2枚
にんじん
30g
たけのこ
30g
豚肉
40g
グリンピース
30g
調味料A:だし汁
1カップ
調味料A:砂糖
大さじ3
調味料A:しょうゆ
大さじ3
調味料A:みりん
大さじ3
調味料A:みそ
小さじ1/2
調味料A:豆板醤
少量
調味料A:ごま油
大さじ2
調味料B(甘酢あん):鶏ガラスープ
3/4カップ
調味料B:砂糖
大さじ3
調味料B:しょうゆ
大さじ2
調味料B:みりん
大さじ1
調味料B:酢
大さじ2
調味料B:ごま油
大さじ2
調味料B:片栗粉
大さじ1

手順一覧

1

干ししいたけは水でもどし、にんじん・たけのこ・豚肉をみじん切りにする。

2

鍋にごま油大さじ2を入れ、1.の材料を炒めて、Aの調味料を入れて煮詰め、仕上げにモズクを入れる。まぜて火を止めて冷まし、ざるにあげて汁気を切る。

3

紅イモは茹でて裏ごししてもち粉と混ぜ、耳たぶ位の固さに練る。60g位の大きさに分けて、ラップの上で薄くのばし、2.を中心において包み15分蒸す。

4

鍋にBの中華風甘酢あん調味料を入れて温め、片栗粉大さじ1を水で溶かして加えとろみをつける。

5

蒸したまんじゅうのラップをはずして器に取り、中華風甘酢あんをかけて、上からボイルしたグリンピースを散らす。

栄養素量(一人あたり)

モズク入り紅芋まんじゅう栄養素量表

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