サスティナブルレシピ

丸ごと天日干しゴーヤーとアサリの白ワイン蒸し♪サステナブルレシピ

栄養価が豊富と言われるゴーヤーの「わた」。
わたまで丸ごと食べることができ、さらに天日干しで栄養価アップの『天日干しゴーヤーとアサリのカラフル白ワイン蒸し』はいかがですか。

ゴーヤーは天日干しする事で、ビタミンなどの栄養価が増すと言われており、苦みもやわらぎ美味しくいただくことができます。

アサリと彩り良いパプリカを加えてワイン蒸しにすることで、お手軽なのに一気に華やかな一品に！バゲットを添える事で、ゴーヤーとアサリの美味しいスープもあますことなくいただけますので、ぜひ試してみて下さいね♪

材料（2～3人分）

材料: 分量
ゴーヤー（５mm幅に切り天日干し）: １本
アサリ: ３００ｇ
パプリカ赤（スライス）: １/４個
パプリカ黄（スライス）: １/４個
にんにく（みじん切り）: ２片
オリーブオイル: 大さじ１
バター: １５ｇ
白ワイン: １５０ｃｃ
塩こしょう: 適量
バゲット: 適量

手順一覧

1: 【下準備】
・ゴーヤーを５ｍｍ幅の輪切り、もしくは半月切りにして、半日から１日ザルに広げて天日干しする。
・アサリを洗いザルで水気を切っておく。
・パプリカはスライス、にんにくはみじん切りにする。
2: 片手鍋にオリーブオイル、バター、にんにくを入れて香りをたたせる。
3: ２．にパプリカとゴーヤーを入れて、中火で炒めしんなりしたら、アサリと白ワインを加え蓋をして、約１分火を通す。
4: 塩こしょうで味をととのえ、器に盛り付けたら出来上がり。

知恵袋

■ゴーヤーの天日干し
ゴーヤーを洗い水気をを拭き取り、５ｍｍ幅の輪切り又は半月切りにして、ザルに並べる。天気の良い日に半日から1日干して出来上がり。
■ゴーヤの選び方
みずみずしい緑色でツヤやハリがあり、小ぶりでも手で持った時見た目より重く感じるものを選ぶ。
■生のゴーヤの保存方法
乾燥に弱い野菜なので、ポリ袋又は湿らせた新聞紙で包み野菜室で保存し（涼しい時期は冷暗所でも◎）、早めに使い切りましょう。