ご飯がすすむ、おかか風味の簡単メインおかず。
香ばしく炒めた豚肉と、シャクシャクした長いもの食感、ニラの風味が食欲をそそります。
ポイントは、豚肉と長いもをそれぞれ香ばしく炒めること。リーズナブルな豚こま切れ肉でも旨味が引き出され、おかかの風味で調味料が少なめでも満足感のある味わいに仕上がります。
寒暖差の大きい春は体が疲れやすい時期。豚肉のビタミンB1は疲労回復を助ける栄養素として知られています。栄養価の高い長芋や春のニラの香りも加わり、栄養面でも相性のよい組み合わせ。ぜひお楽しみください。
長いもは皮をむいて１cm厚さの輪切りにする。ニラは食べやすい長さに切る。
フライパンに半量（小さじ１）の油を引いて、中火にかけ、長いもを並べて焼く。
片面に焼き色がついたらひっくり返し、両面しっかり焼き色がついたら一度取り出す。
同じフライパンに残りの油を引いて、豚こまぎれ肉を炒める。
強めの中火で焼き色がつくまで香ばしく炒め、軽く塩、こしょうを振る。
長いもを戻し入れ、【Ａ】を加えて全体にからめる。
仕上げにニラを加えてさっと炒めたら、火を止めてかつお節を混ぜ入れる。
●長いもも豚こま切れ肉も、炒めるというよりも「焼く」イメージで、しっかり焼き色をつけるようにするとメリハリのある味に仕上がります。
●ニラは余熱でも火が通るので、ざっと炒め合わせたらすぐに火を止めてしまってかまいません。香りやシャキシャキ感も楽しめます。
