寒い時期が旬のブロッコリー。緑の色合いが見た目からして元気をくれるお野菜ですが、実はビタミンやミネラルが豊富で栄養価もピカイチ。
今回はそんなブロッコリーを使った、手軽で簡単なご飯に合うおかずをご紹介します。
合わせるのは、おうちに常備しておきやすいツナ缶と卵。さっとフライパンで炒めるだけですが、あらかじめブロッコリーをツナ缶のオイルをからめて炒め蒸しにしておくので、ツナの旨味がしっかりとなじみ、とても美味しくいただけます。
シンプルですが、ご飯がすすむひと皿。仕上げは、ブラックペッパーをガリガリ効かせるのがおすすめです。
ブロッコリーはたっぷりの水で振り洗いする。つぼみを小さめの小房に分け、茎も皮をむいてひと口大に切る。卵は鶏ガラスープの素を加えてよく溶きほぐす。
フライパンに、ツナ缶のオイルとブロッコリーを入れて中弱火にかけ、すぐに蓋をして３分ほど蒸し焼きにする。
ブロッコリーが好みの硬さになったらツナを混ぜ入れ、溶き卵を流し入れて、ヘラなどで時折大きく混ぜながら卵に火を通す。
塩、ブラックペッパーで味を調える。
●ブロッコリーの汚れが気になる場合は、たっぷりの水に１０分ほどつけてよく振り洗いしてから調理します。蒸し焼きにする時は、ものによって火の通り具合が違うので、焦げ付きそうになったら水を大さじ１くらいずつ加えて好みの硬さまで火を入れてください。
●卵は余熱でも火が通るので、半熟くらいで火を止めるとふんわりやわらかく仕上がります。
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