美肌対策となる『人参とアーモンドの美肌サラダ』レシピをご紹介します。
今回のレシピでは手に入りやすいにんじんをつかっておりますが、沖縄の「島にんじん」を利用するとさらに栄養価が高くなり、島にんじんは「命薬（ぬちぐすい）」として昔から重宝されていますよ。
【管理栄養士コメント】
人参には肌や粘膜の健康を保つビタミンA、アーモンドには血行をよくするビタミンE、シークヮーサー果汁(レモン汁)には病気や健康に欠かせないビタミンCなどが含まれています。
さらに、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンCの組み合わせは、老化の原因物質の活性酸素を除去し、「美肌」や「老化防止」に嬉しい1品です。
人参は、皮をむきのピーラー等で約5㎝長さになるように薄くスライスする
（ピーラー使用の場合、まな板に人参を置き、回しながらスライスすると均等な幅になります。)
アーモンドはざく切りにする
ボウルに人参、アーモンドを入れ、調味料（オリーブオイル、粒マスタード、塩、粗びき黒胡椒、シークヮーサー果汁）を加えよく混ぜ合わせ、１０分ほど冷蔵庫等に入れる
人参が調味料をなじみ、しんなりしたら器に盛り付け、出来上がり
1人分栄養価：エネルギー105kcal、たんぱく質1.7g、脂質7.5g、炭水化物8.9ｇ、食物繊維2.7g、塩分0.3g
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