沖縄の柑橘類タンカンは、1～2月が旬で、今が１番美味しい季節です♪
酸味がなく、ジューシーな味わいで、濃厚な甘さが特徴。
今回は、沖縄の柑橘タンカンを贅沢に使用した米粉で作るロールケーキをご紹介します。
米粉なので、きめ細かな生地でフワフワ食感！
さらにバターと砂糖を控え、タンカンのおいしさを味わえるように調整したレシピです。
シンプルな材料なので是非、試してみてくださいね！
◆１切れ分の栄養価：エネルギー247Kcal たんぱく質3.9ｇ 脂質14.8ｇ 炭水化物24.9ｇ 食物繊維0.2ｇ 食塩相当量0.1ｇ
タンカンは皮に切り込みを入れながら皮をむいて種を取り除き、一口大に切り、キッチンペーパー等で水気を取り除いておく。
ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、湯煎をしながらハンドミキサーで撹拌する。人肌になったら、湯煎から外し、生地が描けるくらいになったら、ヘラに持ち替えＡ．を順番に加えその都度混ぜ合わせる。
鉄板の大きさに合わせオーブンシートをしき、２．を流し込み、四角く形を整え、170℃約12分焼く。
焼いている間に、Ｂ．をボールに入れ撹拌し、ツノが立つまでホイップする。
生地が焼き上がり粗熱が取れたらオーブンシートを外し、生地をラップの上に置く。
スポンジ生地の奥約３㎝を残し４．の生クリームを全体に塗り、１．のタンカンを散りばめ、海苔巻を巻く感覚でラップを手前から抑えながら巻き、ラップで包み冷蔵庫で約２０分冷やす。
食べる直前にカットして出来上がり。
★ロールケーキをカットする時は、包丁を軽く温め、水気を拭き取ってからカットするときれいに切れます。
★オーブンの加熱温度は、ご使用するオーブンで多少異なるので、調整してください。
★生クリームをホイップする際は、ボールを氷水で冷やしながら撹拌しましょう。
