主な食材
タンカン、米粉、生クリーム
カロリー
247Kcal(1切れ)

沖縄の柑橘類タンカンは、1~2月が旬で、今が1番美味しい季節です♪
酸味が少なく、ジューシーな味わいで、濃厚な甘さが特徴。

今回は、沖縄の柑橘タンカンを贅沢に使用した米粉で作るロールケーキをご紹介します。
米粉なので、きめ細かな生地でフワフワ食感
さらにバターと砂糖を控え、タンカンのおいしさを味わえるように調整したレシピです。

シンプルな材料なので是非、試してみてくださいね!

◆1切れ分の栄養価:エネルギー247Kcal たんぱく質3.9g 脂質14.8g 炭水化物24.9g 食物繊維0.2g 食塩相当量0.1g
タンカン米粉ロールケーキ栄養価計算表

材料(約7切れ分)

材料
分量
タンカン
3個
3個
グラニュー糖
60g
A.調整豆乳
30ml
A.米粉
50g
A.溶かしバター(無塩)
5g
B.生クリーム
200ml
B.グラニュー糖
30g

手順一覧

1

タンカンは、皮に切り込みを入れ皮をむいて種を取り除き、一口大に切り、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

2

ボウルに卵を割りほぐしグラニュー糖を入れ、湯煎をしながらハンドミキサーで撹拌する。
人肌になったら湯煎から外し、生地が描ける固さになったらヘラに持ち替え、A.を順番に入れてその都度混ぜ合わせる。

3

鉄板の大きさに合わせオーブンシートをしき、2.を流し込む。四角く形を整え、170℃のオーブンで約12分焼く。

4

焼いている間に、B.をボウルに入れ撹拌し、ツノが立つまでホイップする。

5

生地が焼き上がり粗熱が取れたらオーブンシートを外し、生地をラップの上に置く。
スポンジ生地の奥約3㎝を残し4.の生クリームを全体に塗り、1.のタンカンを散りばめ、海苔巻を巻く感覚でラップを手前からおさえながら巻き、ラップで包み冷蔵庫で約20分冷やす。
食べる直前にカットして出来上がり。

ポイント

★ロールケーキをカットする時は、包丁を軽く温め、水気を拭き取ってからカットするときれいに切れます。
★オーブンの加熱温度は、ご使用するオーブンで多少異なるので、調整してください。
★生クリームをホイップする際は、ボールを氷水で冷やしながら撹拌しましょう。

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