冷蔵後に残りがちな紫キャベツをマリネにして、アマランサス&ドライフルーツで和えてみました☆
これなら紫キャベツを永遠に食べられます笑

アマランサスは疑似穀類で、ミネラルやビタミンを豊富に含むスーパーフードとして注目されています。栄養価の高さから「未来の食物」と呼ばれることも!
プチプチの食感を楽しむことができ、サラダ以外にもお米を炊く際に加えて楽しむこともできます♪
以下の「手順一覧」で、アマランサスの調理法を三通り掲載しますので、お好みの調理法でぜひ楽しんでくださいね☆

ドライフルーツは通常販売されているものをそのまま使うと、かなり甘いので、サラダに使用する際は軽く洗うか拭うと良いですよ。ぜひお試しください!

材料(2~3人分)

材料
分量
<紫キャベツのマリネ>
 
 紫キャベツ
1/4玉
 ☆酢
大さじ1
 ☆レモン果汁(orシークワサー果汁)
大さじ1
 ☆オリーブオイル
大さじ2
 ☆塩
小さじ1
 ☆砂糖
小さじ1
 ☆こしょう
少々
アマランサス
適量
ドライフルーツ
適量

手順一覧

1

【紫キャベツのマリネ】
紫キャベツを千切りにする。ボールに☆のマリネ液とドライフルーツを加えて混ぜ合わせ、さらに紫キャベツを入れてまんべんなくマリネ液に絡める。

2

【アマランサスの調理法①:鍋を使用】
・アマランサスと水を1:3の割合で入れて火にかける
・10~15分茹でて湯切りした後10分程蒸す

3

【アマランサスの調理法②:レンジを使用】
・アマランサスを水に20分ほど浸しておく
・ラップをして500wで2分レンジで温める
・アマランサスがベージュ色になるまで、柔らかくなるまで繰り返す

4

【アマランサスの調理法③:フライパンを使用】
・フライパンで焦げないように気を付けながらアマランサスを乾煎りする。白くなるまで火を通す。
※強火で煎るとポップコーンのように飛び散るので、必ず蓋をしてください!

5

1.をお皿に盛り、2~4のいずれかの調理法で下処理したアマランサスをトッピングしたら出来上がり♪

ポイント

・マリネ液の砂糖の量は、加えるドライフルーツの量・味によって調整してください。
・下処理したアマランサスは、小分けにして冷凍も出来ます!
・フライパンで炒ったアマランサスは、他のサラダやスープのトッピングとしても活躍してくれますよ。

おすすめ!?レシピ

  1. りんごと春雨のヘルシー黒酢あんかけ☆

  2. まるごと野菜の豆乳ポトフ

  3. ブルスケッタ風*鶏むね肉とミックスビーンズのオープンサンド

  4. しらたきヌードル!サンラータン(酸辣湯)風スープ♪

  5. じゃがいもと玉ねぎの白のポタージュ

♬レシピ動画♬

  1. ♬レシピ動画♬鍋・火・茹で不要!レンジでかぼちゃのクリームパスタ【管理栄養士レシピ】

  2. ♬レシピ動画♬ベーコンマスタードパイ*おやつやおつまみにも♪

  3. ♬レシピ動画♬喫茶店風固めプリン*おうちで作れる