柔らかく甘味を感じられる旬の春キャベツ。
そんな春キャベツを贅沢に丸ごと使い、さらに米粉で作るホワイトソースでグラタンを作ってみませんか。

キノコと干し海老の香り、そして海老のプリプリ食感もプラスされ、五感で感じられる春のグラタン
アクセントに花椒塩(かしょうえん)というスパイスを加え、少し辛味を感じることもできます。

家族みんなが大満足のグラタン、ぜひお試しください♪

材料

材料
分量
A.春キャベツ
1個
A.マッシュルーム(生:スライス)
2個
A.干ししいたけ(水で戻しスライス)
2本
A.干しえび
5g
B.無塩バター
10g
B.サラダ用えび(ボイル済冷凍)
100g
B.花椒塩
少々
とろけるチーズ
60g
パセリ(乾燥)
適量
<ホワイトソース>
 
☆米粉
30g
☆無塩バター
30g
☆豆乳または牛乳
270ml
☆椎茸の戻し汁
適量
☆塩こしょう
適量

手順一覧

1

【下準備】
A.干し椎茸を戻しておく(4~6時間) 。
A.干し海老を熱したフライパンで乾煎りしておく。

2

A.春キャベツの葉を2~3枚取り除きラップに包んで電子レンジで10~15分(600W)温める。温めた後、包丁で器状にくり抜き、くり抜いた葉の部分をざく切りにしておく。

3

フライパンに☆の無塩バター、米粉を入れ弱火で熱し、木べらでひとまとまりになるまで軽く炒める。

4

3.に☆の豆乳(または牛乳)を少量ずつ(3回に分けて)加え、とろみがつくまで弱火で加熱する。

5

別の熱したフライパンにB.無塩バター、サラダ用えび(ボイル済冷凍)、花椒塩少々入れて軽く炒める。

6

5.に、A.の椎茸、マッシュルーム、2.のざく切りにした春キャベツを入れ、しんなりするまで中火で炒める。

7

6.に、5.と☆椎茸の戻し汁を加え、かたさを調整して、塩こしょうで味を調える。

8

2.でくり抜いた春キャベツに、7.を入れ、とろけるチーズをのせる。

9

7.を300℃のオーブンで約15分焼き色がつくまで焼いたら、器にのせパセリを散らして出来上がり。

ポイント

■マッシュルームは缶詰で、米粉は薄力粉で代用可です。
■オーブンの温度は300℃にしていますが、250℃でも構いません。具材には火が通っていますので、焦げ目を付けて風味と食感を良くするために高温で焼いています。

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