五感別

春キャベツの丸ごとグラタン♪五感で満足！

柔らかく甘味を感じられる旬の春キャベツ。
そんな春キャベツを贅沢に丸ごと使い、さらに米粉で作るホワイトソースでグラタンを作ってみませんか。

キノコと干し海老の香り、そして海老のプリプリ食感もプラスされ、五感で感じられる春のグラタン。
アクセントに花椒塩（かしょうえん）というスパイスを加え、少し辛味を感じることもできます。

家族みんなが大満足のグラタン、ぜひお試しください♪

1: 【下準備】
Ａ．干し椎茸を戻しておく（４～６時間）　。
Ａ．干し海老を熱したフライパンで乾煎りしておく。
2: Ａ．春キャベツの葉を2～3枚取り除きラップに包んで電子レンジで10～15分（600Ｗ）温める。温めた後、包丁で器状にくり抜き、くり抜いた葉の部分をざく切りにしておく。
3: フライパンに☆の無塩バター、米粉を入れ弱火で熱し、木べらでひとまとまりになるまで軽く炒める。
4: ３．に☆の豆乳（または牛乳）を少量ずつ（３回に分けて）加え、とろみがつくまで弱火で加熱する。
5: 別の熱したフライパンにＢ．無塩バター、サラダ用えび（ボイル済冷凍）、花椒塩少々入れて軽く炒める。
6: ５．に、Ａ．の椎茸、マッシュルーム、２．のざく切りにした春キャベツを入れ、しんなりするまで中火で炒める。
7: ６．に、５．と☆椎茸の戻し汁を加え、かたさを調整して、塩こしょうで味を調える。
8: ２．でくり抜いた春キャベツに、７．を入れ、とろけるチーズをのせる。
9: ７．を300℃のオーブンで約15分焼き色がつくまで焼いたら、器にのせパセリを散らして出来上がり。