夏の暑い日にぴったり♪
見た目にも涼しげで口の中でジュワッと旨みが広がる「海老のコンソメジュレ」のご紹介です。
ひまわりの種＆かぼちゃの種＆クコの実が入り食感も楽しく、ひんやりと美味しいコンソメジュレとなっています。
飾りで使っている「食用ホオズキ」は、６～８月ごろが旬！甘酸っぱいお味で、独特の可愛らしい形状が目を惹きます。
冷たくて爽やかで、でもしっかりと美味しく満足感があるものが食べたい！
そんなときにおすすめの一品です☆
五感別
海老と夏野菜のひんやりコンソメジュレ＊ジュワッと旨みが広がる♪
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 水
- ３００ｍｌ
- 固形コンソメ
- １個
- 粉ゼラチン
- ５ｇ
- 刺身用赤海老（殻とせわたを取り除く）
- ２尾
- ★プチトマト（4分の1くし切り）
- ３個
- ★サラダ用小海老（5尾を粗みじん切り）
- １５尾
- ★ひまわりの種、かぼちゃの種
- 各々小さじ１
- ★クコの実
- 小さじ１
- 飾り用：素揚げのズッキーニ、バジル、食用ホオズキ、青じそ
- 適宜
手順一覧
- 1
水３００ｃｃのうち５０ｃｃを使い、粉ゼラチンをふやかす。
- 2
手鍋に、残りの水と固形コンソメを入れて火にかけ、沸騰させる。１．を加えて混ぜ合わせ、粗熱をとる。
- 3
２．に★を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
３．を適宜セルクル形などでくり抜き器に盛り、赤海老をのせる。
残りのコンソメゼリーをくずしながら周囲に盛り付け、お好みで素揚げのズッキーニ、バジル、食用ホオズキ、青じそを添えて出来上がり。
ポイント
氷水で粗熱を取り、固まりかけた後冷蔵庫で冷やすと早く固まります。
