あんかけ焼きそばは、中華料理の一種で蒸した中華麺を油で焼き付け、肉や魚介、野菜などの具材を合わせた餡を乗せたものです。
ビタミンCを豊富に含んでいる白菜をたっぷり使用することで、抗酸化作用や傷の治癒に必要なたんぱく質であるコラーゲンの生成促進が期待できます。
少し焼き目をつけて香ばしくした麺に、とろ～っとした餡がたまらない絶品料理です！ぜひ食卓で心温まるあんかけ焼きそばを作ってみてくださいね。
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 白菜
- １２５ｇ
- 豚かた肉
- ８０ｇ
- にんじん
- １／６本
- しいたけ
- ３個
- 絹さや
- ８枚
- 焼きそば用蒸し麺
- ２玉
- ▼酒
- 大さじ２
- ▼片栗粉
- 大さじ２
- ▼鶏ガラスープの素
- 大さじ１
- ▼水
- ２カップ
- 塩
- 小さじ１／２
- こしょう
- 少々
- サラダ油
- 大さじ１
- ごま油
- 小さじ１
手順一覧
- 1
【下準備】
豚かた肉、白菜は一口大に切り、芯と葉を分ける。にんじんは短冊切りにし、しいたけは石づきを取って薄切りにする。絹さやはすじを取る。- 2
ボウルに▼の材料を入れて、混ぜ合わせる。
- 3
フライパンを中火で熱し、焼きそば用蒸し麺を入れてほぐし、全体に広げる。
フライ返しで押さえながら焼き色がつくまで両面３分ずつ焼く。
半分に分け、それぞれ器に盛る。- 4
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で炒める。
肉の色が変わったら、しいたけを加えて炒め合わせる。- 5
白菜の芯、にんじん、絹さやを加え、全体に油がまわるまで炒め、
▼を加える。- 6
５．が煮立ったら白菜の葉を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調え、とろみがつくまで煮る。ごま油を加えて混ぜ合わせ、麺の上に乗せる。
ポイント
焼きそば用蒸し麺（袋麺）を炒める前に、電子レンジで温めることで、ほぐしやすくなります。
