春は青菜もやわらかくて美味しい季節。あっさりながらも食べ応えのあるパスタに、たっぷりと加えておいしくいただいてみませんか？
葉野菜は、小松菜のほかにも葉の花やかぶの葉などお好みのもので大丈夫。合わせるのはヘルシーで旨みのある鶏ささみときのこですが、いずれも電子レンジにかけるだけなので手軽です。さらに納豆も入るので、たんぱく質もたっぷり！
具材を合わせたら、めんつゆとオリーブオイルで味付けしておきます。こうすれば、あとは食べたい時にスパゲッティを茹でてからめ、納豆をのせるだけ。さっぱりした味わいながらも栄養満点なので、新生活で疲れた体と心にもじんわりと美味しさがしみわたりますよ。
鶏ささみは酒(分量外）をまぶし、ラップをかけて電子レンジ（600W）に２分かける。あら熱がとれたら筋を取り、フォークの先で食べやすい大きさにほぐす。
小松菜は根元を切り落としてよく洗い、ラップに包んで電子レンジに２分かける。ラップをはずして冷まし、水気をしぼって食べやすくきざんでから、さらにもう一度しっかりと水気をしぼる。
えのきたけは石突きを切り落とし、長さを3等分に切ってほぐして耐熱ボウルに入れたら、ラップをかけて電子レンジに１分３０秒かける。そこに １、２を加え、よく混ぜた★であえておく。
鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてスパゲッティを茹でる。茹で上がったら軽く水気を切って３のボウルに入れ、具材をあえて皿に盛り付ける。
かき混ぜた納豆に添付のたれ（またはめんつゆ）を混ぜ入れて味を付け、刻み海苔と共に４にのせて混ぜながらいただく。
●鶏ささみは、電子レンジに２分かけてまだ生っぽいところがあればさらに追加加熱をしてください。全体が白くなっていればOK。あとは冷ましながら、余熱で火を入れるとしっとり仕上がります。
●小松菜は、きざんだ後にもう一回しっかり水気をしぼると味がぼやけません。
●旨みと塩気のあるパスタの茹で汁は調味料がわりにもなります。トングなどでスパゲッティをつかんで軽く水気を切り、直接具材のボウルに入れてあえるとちょうど良い味加減に。
