コ-co-ラボレシピ

フーロー豆のスタミナ漬け〈沖縄県レシピ〉

料理地域
沖縄
主な食材
フーロ―豆

今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『フーロー豆』を使ったフーロー豆のスタミナ漬けレシピをご紹介します☆

フーロー豆
フーロー豆
は中央アフリカ、サハラ砂漠の南のサバンナ地帯が原産です。わが国へは中国から渡来し、奈良時代の古書に登場します。インゲンより暑さや病気に強く、育てやすいのが特徴です。夏の野菜として重宝します。食味・食感は、インゲンによく似ていて、サヤの長さが30~60cmにもなります。緑のものと紫色の2種類があり、炒め物・煮物・天ぷら等に利用します。

■栄養成分の特徴■(可食部100g当たり)
若さやはタンパク質や糖質は少ないですが、ビタミンA(カロテン:1140.0μg)、ビタミンC(25.0 mg)が含まれています。内臓の働きをよくし、体力をつけます。

■選び方・保存法のポイント■
若さやは、ヘタと先端部分に傷みのないものを選びます。

フーロー豆のスタミナ漬けレシピ!是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ!」(沖縄方言:お召し上がりください)

材料(1~2人分)

材料
分量
フーロー豆
100g
にんにく
100g
島とうがらし
50g
山椒
5g
削り節
適量
醤油
500cc
みりん
大さじ1
大さじ1
胡麻油
小さじ1

手順一覧

1

にんにくはスライスして、島とうがらしと山椒・醤油・みりん・酒を合わせ3 日以上ねかせる。

2

フーロー豆は熱湯でさっとボイルして、水気を切っておく。

3

2.に1.を100cc 取って30 分漬けておく。

4

3.をひき上げて、胡麻油をまぶして皿に盛り、削り節を添える。

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