『柏崎雑煮』は、お正月に食べていただきたい新潟県柏崎市のお料理です。
お雑煮は、地域、家庭により使用する具も違い、牛肉、鮭、なると巻、白菜、きのこ、タケノコ、ごぼう等を使われるかと思います。吸い口としてゆず、せり、みつ葉など入れても良いですね。
たくさんの食材が入ったボリューム感のあるお雑煮は、一品だけで主食、副菜、主菜が適量にとれていて大変よいですね。
柏崎雑煮お料理、「ごっつぉ、なじらね？」（ごちそう、どうですか？）
四季・節目・行事別
柏崎雑煮＊正月料理〈新潟県レシピ〉
- 料理地域
- 新潟県（柏崎市）
- 食のタイミング
- 正月料理
材料（４人分）
- 材料
- 分量
- もち
- ５０ｇ×８個
- 鶏肉
- ８０ｇ
- かまぼこ
- ４０ｇ
- 油揚げ
- １枚（３０ｇ）
- 焼き豆腐
- １５０ｇ
- コンニャク
- １００ｇ
- ダイコン
- １５０ｇ
- ニンジン
- ５０ｇ
- 生しいたけ
- ２枚（４０ｇ）
- サトイモ
- １００ｇ
- 長ネギ
- ６０ｇ
- だし汁
- ５カップ
- 醤油
- 大さじ３杯
- 酒
- 大さじ１杯
手順一覧
- 1
鶏肉は一口大に切り、酒を少々ふっておく。
- 2
ダイコン、ニンジン、コンニャクは４cmの短冊切り、サトイモは１ｃｍの輪切り又は半月に切り、さっと茹でておく。
- 3
しいたけは薄切り、かまぼこは短冊切り、油揚げは縦半分に切り１cm幅に切る。
- 4
焼き豆腐は細の目切り、ネギは斜め薄切りにする。
- 5
沸騰しただし汁に鶏肉を入れ、２、３の材料を順次入れて味付けする。
- 6
焼いたもち又は湯につけて柔らかくしたもちを椀に入れて４を盛る。
提供：わが家・我が地域の自慢料理（正月編）[北陸農政局]より(株)インフィニティラボ作成
