ブロッコリーと海老のヘルシーふわふわカツ【減塩アイディアレシピ】

手順一覧

1

【タルタルソース作り（カツの前に作るのがおすすめ）】
鍋に湯を沸かし卵を1５分茹で、殻をむきみじん切りにする。ボールにゆで卵のみじん切りと刻みピクルス、粉チーズ、アマニ油マヨネーズを混ぜたら、タルタルソースの完成。

2

【カツのタネ作り】
ブラックタイガーは殻をむき、片栗粉、酒をまぶし水洗いして臭みをとる。キッチンペーパーで水分を拭き取り、０.５mmの大きさに切る。

3

ブロッコリーは小房に分けて熱湯で茹でる。火が通ったら引き上げて粗熱をとり、１cm程の大きさに切る。

4

山芋は皮を剥き、すりおろす。

5

ブラックタイガー、ブロッコリー、絹ごし豆腐、山芋、細目パン粉をボールに入れて馴染むまで混ぜ合わせ、６等分に分けて丸める。

6

【衣液作り】
☆小麦粉、卵を混ぜてバッター液を作る。

7

カツのタネをバッター液に浸し、さらに上から細目パン粉をしっかりつける。とても柔らかいので崩れないようにする（６個分繰り返し同じ作業をする）。

8

フライパンにこめ油を多めに入れて、弱火〜中火で熱する。油が熱くなってきたらカツを両面こんがりキツネ色になるぐらいまで揚げ焼きにする。
キッチンペーパーに引き上げて油を切り、器に盛り付ける。タルタルソースを添えたら完成。