熱々でも冷たくしても美味しい、この時期、定番のさくらんぼのクラフティ。
もとはフランス中南部・リムーザン地方の伝統菓子ですが、今や世界中で愛されています。
人気の秘密はなんといっても、とても簡単に作れてフルーツの美味しさを丸ごとしっかり味わえること。今回はそれを少しヘルシーにアレンジして、絹ごし豆腐を加え、砂糖控えめ、生クリーム不使用で作っていきます。
フルーツそのものの味わいが楽しめて、ふんわり軽め、とてもなめらかな口あたりのクラフティ。具材だけ変えれば、イチゴ、オレンジなどほかの果物でも美味しくできますので、ぜひ季節のフルーツで楽しまれてみてください。
オーブンは180度に予熱する。耐熱皿にバターを塗っておく。
ボウルに卵とＡ．を入れて混ぜる。そこに薄力粉を少量ずつ加えていき、そのつどダマにならないように泡立て器で丁寧に混ぜ合わせる。
Ｂ．を上から順に加えてはそのつどよく混ぜていく。絹ごし豆腐は手でくずしながら加えてほぐし、なめらかになるまでしっかりと混ぜてから最後に牛乳を加える。
耐熱皿にヘタを取ったダークチェーリーを並べ、３．を静かに流し入れる。
180度のオーブンで30～35分ほど焼き、あら熱がとれたら好みで粉糖を振る。
●ダークチェリーは、種を取らずに丸ごと使います（食べにくければとっておいてもかまいませんが、丸ごと使う方が色移りが少なく、果肉もジューシーにいただけます）。
●器はグラタン皿などで大丈夫です。ただし、あまり生地に厚みがあると焼きムラが出やすく、また焼けると生地が少しふくらむので、生地を流し入れた時に縁から1cm程度の余裕がある器を使うと作りやすいかと思います（写真は、直径15cm程度のグラタン皿を使用）。
●焼き時間は、お使いのオーブンや器に合わせて適宜調節してください。真ん中あたりに竹串や爪楊枝を刺してみて、粉っぽさがなくなれば大丈夫です。
