福井県小浜市に伝わる郷土料理『なまぐさ汁』
焼きサバ（竹串にさした鯖の丸焼き）を使ってつくられ、サバの旨味とすこし甘みがある”すまし汁”で、名前からイメージする生臭さは全くなく、かつては精進明け（一定期間 喪に服すために肉や酒を絶ったあと）や祝い事の席では欠かせない料理でした。
その昔、若狭湾での中心地だった小浜市は、”背負い”と呼ばれる京都まで魚を徒歩で運ぶ”鯖街道”の出発点で、食に関して重要な役割を担っており、特に宮川地区にある六つの集落のうち、新保地域には新保山城(霞美ヶ城)があるため山を越えての食材も手に入りやすく、その恩恵を受け、この地域だけでつくられてきた伝承料理が「なまぐさ汁」とのことです。
具だくさんで汁というよりおかずに近い『なまぐさ汁』
福井県のおいしいお料理をぜひお召し上がりください。
