さつまいもにきのこ、秋の味覚をたっぷり詰め込んだお食事風ケーキ、「ケーク・サレ」

今回は、外はさっくり、中はしっとりふんわりの質感が美味しい米粉で作ってみました。甘くてホクホクのさつまいもの美味しさがとてもよく引き立ちます。

さつまいもはあらかじめ電子レンジにかけておき、きのこはハーブとスパイスの香りをほんのりまとわせながら味付け。
あとは材料をどんどん混ぜていくだけなので、思いのほか気軽に、ごちそう感のあるケーク・サレが楽しめます。

できたてが最高に美味しく、具材のさまざまな甘みや旨味、食感が楽しめるケーク・サレは、寒くなってくるこれからの季節にも元気をくれる素敵な料理。栄養もたっぷり摂れるので、米粉で作るしっとりふんわりなケーク・サレ、ぜひお楽しみいただけたら嬉しいです。

材料(4~5人分)

材料
分量
さつまいも(シルクスイート)
1本(200g)
ベビーチーズ
2個
玉ねぎ
1/4個(50g)
しめじ
50g
ブロックベーコン
40g
オリーブオイル(炒め用)
小さじ1と1/2
塩、タイム(ドライ)、クミンシード
各少々
【A】米粉
150g
【A】ベーキングパウダー(アルミフリー)
小さじ1
【B】卵
2個
【B】牛乳
大さじ5(75g)
【B】オリーブオイル
大さじ1
【B】マヨネーズ
大さじ1
【B】砂糖
小さじ1
【B】ブラックペッパー
小さじ1/4
【B】塩
小さじ1/8

手順一覧

1

オーブンは170℃に予熱する。
パウンドケーキ型やキャセロール型など、オーブン対応の適当な型にクッキングシートを敷いておく。

2

【具材を準備する】
さつまいもは皮ごと濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで電子レンジ(600W)に3分30秒かける。あら熱がとれたら縦4等分に切り、うち2本は飾り用としてとっておき、残りは2cm角に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱してみじん切りの玉ねぎとしめじを炒め、塩、タイム、クミンシードを振る。最後に1cm角に切ったブロックベーコンを入れて炒め合わせ、火からおろして冷ます。

3

【生地を作る】
ボウルに【A】を合わせてよく混ぜる。
別のボウルに【B】を合わせて、泡立て器でよく混ぜ合わせたら、【A】の半量を加えてさらに混ぜる。粉がなじんだところで残りを加え、なめらかにとろみがつくまでムラ無くよく混ぜる。

4

【型に入れて焼く】
3.の生地に電子レンジにかけておいた角切りのさつまいも、炒めた玉ねぎ・しめじ・ベーコンを混ぜ入れ、型に流し入れる。上に飾り用のさつまいもと角切りにしたベビーチーズをのせて、170℃のオーブンで35~40分焼く。途中、焼き始めから7分経ったあたりで生地の真ん中にナイフで縦に切り込みを入れておく。

5

中心部分に竹串を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がり。
型から外し、網に置いて少し落ち着かせてから食べやすい大きさに切っていただく。

ポイント

●17~21cm長さのパウンドケーキ型のほか、キャセロール型などでも焼くことができます。
●グルテンのある薄力粉と違い、米粉はよく混ぜた方が中がしっとりふんわりしたケークサレになります。粉類は二度に分けて加え、一度目で水分をしっかりとなじませ、二度目はふんわり感を出すように混ぜましょう。

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