春はイベント・行事が沢山あり、お祝いシーズンでもありますね。

今回は、青森県の郷土料理「甘納豆のお赤飯」をアレンジしたレシピを考えました。
青森県で食べた、甘納豆の赤飯には正直驚いたのですが、病みつきになる美味しさがあります。
今回はアレンジして、酢飯で簡単ちらし寿司にしました。

市販のちらし寿司は、3~4gの塩分が含まれています。塩分の摂取目標量は男性7.5g未満。女性6.5g未満であるため、1日の半分量を摂ってしまうことになります。(日本人の食事摂取基準:2020年版)
このレシピでは酢飯にして、そのままでも美味しいカニかまぼこ、卵、えびを散らすので余分な塩分は使わず、塩分は一人0.9gと減塩レシピとなっています。
汁物や小鉢と安心して組み合わせることができますよ♪

料理の工夫ポイント

1:炊飯器で炊く。使う調味料はお酢だけ。切るように混ぜたり、仰いだりする必要がありません。甘納豆と酢を入れて炊くだけで、酢飯は完成です。
2:ちらし寿司で感じられる甘みはでんぶや砂糖の甘味ですが、この甘味を甘納豆で出します。砂糖の計量や、でんぶを買う必要がありません。薄く色づくため、彩りも楽しめます。
3:使用する塩分はカニかまとえびに含まれる塩味だけ。減塩ながら香味野菜たっぷりで風味があります。香味野菜の大葉はたっぷり1人2枚使用し、えびは炒めてコクを出します。
4:身近な食材で節約&華やかなお寿司に。ちらし寿司は高いイメージがありますが、手に入りやすい食材を選びました。
5:たけのこで食感を楽しめ、ボリュームも増し野菜摂取量を引き上げました。
*たけのこ・えびがなくても美味しくできます

簡単に作ることができる『甘納豆のお祝いちらし寿司』をぜひお試しください♪

材料(3人分)

材料
分量
1合
A.酢
大さじ3
A.水
150cc
甘納豆
60g
たけのこの水煮
40g
かに風味かまぼこ
70g
B.海老
160g
B.酒
大さじ1
B.油
4g
C.卵
1個
C.油
4g
大葉
2枚

手順一覧

1

準備した米を炊飯器に入れ、その上に甘納豆・たけのこの水煮を入れる。

2

A.水150gとA.酢大さじ3を「1.」の炊飯器に入れる。

3

2.を軽く混ぜてから炊飯する。

4

海老をB.油で炒め、海老が赤くなったら、最後に酒を入れて蒸し煮にする。

5

卵を割って、白身と黄身をよく混ぜて卵液にして、フライパンにC.油を引いて薄焼き卵を作る。
(薄焼き卵は、破れても、穴が開いても大丈夫。折り畳み、薄切りにして、わからないように誤魔化せます(^^♪)

6

大葉を細切りにしておく。

7

ご飯が炊けたら、少し蒸らしてかき混ぜる。
(混ぜる際は甘納豆の形が多少崩れる方が美味しくできますが、形を残したい方は甘納豆の形を残すように優しく混ぜます)

8

すし飯を器によそい、その上にえび・カニかま・卵・大葉を盛り付けたら完成。

栄養価計算

■栄養価計算:1合/3人分
総エネルギー1101kcal タンパク質58.2g 糖質(炭水化物ー食物繊維)170.9g 食塩2.7g

■栄養価計算:1人分
エネルギー367kcal タンパク質19.4g 糖質(炭水化物ー食物繊維)56.9g食塩0.9g

甘納豆で♪簡単お祝いちらし寿司_栄養価計算表

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