おせち料理の定番、伊達巻き。
甘くてふんわり、子供から大人まで人気の一品ですが、今回はそれを洋風にアレンジしていつもとひと味違った雰囲気に仕上げます。
生地には色味と風味が食欲をそそる赤パプリカと、2種類のチーズを加えて。
甘さ控えめで旨みが強いので、これなら甘いのが苦手という方にもおすすめできます。
チーズのコクと旨みのある塩気、そして焼いたパプリカの美味しさが凝縮されているので、パンやワインと合わせてみるのもおすすめ♪
手持ちのフライパンや卵焼き器で手軽に作れますので、おせち料理だけでなくカジュアルな作り置きおかずとしても楽しめそうなひと品です。
赤パプリカは半分に切り、油をまぶしてフライパンでフタをしてやわらかくなるまで蒸し焼きにする。
冷めたら皮をむいておく。
１と【Ａ】をフードプロセッサーかミキサーにかけ、なめらかになるまで攪拌する。
２を一度ザルなどで漉し（※パプリカの果肉が残るので、適宜それを生地に戻すと風味・色味が良くなります）、ヘラかスプーンで静かに混ぜて気泡を減らす。
中火で熱したフライパンか卵焼き器に油を引き、余分な油をキッチンペーパーで取ってから ３ の生地を一気に流し入れる。
そのまま縁がわずかにフツフツするくらいまで加熱し、その後フタをして、極弱火で８分ほど焼く。
フタを開け、表面を触ってみて何もついてこなければ焼き上がり。
焼き色のついた面を上にして鬼すだれ（または巻きす）に乗せ、きつめに巻いたら、ゴムなどで固定してあら熱をとる。
冷蔵庫でさらに冷やして、食べやすく切る。
■フライパンか卵焼き器で手軽に作れるレシピです。
フライパンは、大きいものを使うほどカットした時の伊達巻きの大きさが小ぶりになります。
■焼き上がり時の生地の厚みによっては、左右の端に浅く包丁で２ｃｍほどの切れ込みを入れておくと巻きやすくなります。
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