びわ（枇杷）の旬は初夏で収穫最盛期は5月～6月頃となります。
抗酸化作用にも優れていると言われています、旬の時期に積極的に食べたい果物ですね♪
そのようなビワを日持ちするコンポートにしてみました。
レモン汁をたっぷりと入れて、よりさわやかな味わいに♪
最後に生はちみつを加え、栄養価アップでおいしくいただけます。
そのまま食べても、ヨーグルトなどに添えたり焼き菓子に入れても◎
もちろんシロップも炭酸水などで希釈したら、暑い時にゴクゴク飲みたいさわやかなドリンクとしても楽しめます！！
様々なアレンジができるのも楽しい♪
旬のびわをおいしいコンポートで味わってみてくださいね。
【下準備】
小鍋に炭酸水と砂糖、レモン汁を入れておく。
びわはよく洗い上下のヘタを取り除き、縦半分にぐるりと切り込みを入れて半分に割り、皮を剥く。種と薄皮もきれいに取り除く。
(皮を剥いたら変色しやすいので、一個一個処理が終わったら１．の小鍋に入れる[炭酸水とレモン汁に入れることで変色を防ぐことができます]）
すべてのびわの処理が終わったら、小鍋を中火にかける。沸騰したら弱火にし、１０分ほど煮詰め、火を止める。(時折アクを取り除く）
３．のあら熱が取れたら、生はちみつを加えて全体をかき混ぜて出来上がり。
◆そのまま食べてもおいしいですが、ヨーグルトやアイスクリームなどに添えたり、焼き菓子に使用するのもおすすめ♪
◆今回はより栄養価をアップさせるために生はちみつを使用しましたが、普通のはちみつでも◎です。
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