色彩・うつわ別

紫レシピ♪紅芋or紫芋パープルディップソースdeパープルサラダ♡

お皿の上にあるとパッと目を引く「紫色」。
野菜の色でいうと、アンチエイジングや生活習慣病予防が期待されるアントシアニンやポリフェノールなどの抗酸化作用色
パッと目を引くのは、もしかしたらその時自然と身体が求めているものかもしれません。

今回は紫色をテーマに「紅芋(※)」でディップソースを作り、紫色の野菜を並べたパープルサラダを作りました。
植物性の身体に優しく美しいディップソースに、たくさんの種類の野菜たちを並べたら、パーティーやおもてなしの場でも会話が弾む事間違い無し♪
ぜひお試し下さい!

(※)紫芋でもお作りいただけます

材料

材料
分量
【紅芋or紫芋ディップソース】
 
紅芋or紫芋(ふかしたもの)*本レシピは紅芋を使っています
150g
植物性ミルク
80ml
にんにく
1片
練りごま(白)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
レモン汁
小さじ1
小さじ1
ブラックペッパー(お好みで)
適量
【サラダに使う野菜】
 
焼き茄子、黒人参、レッドキャベツスプラウト、サニーレタス、ベビーリーフ(紫色)
適量
【盛り付けの果物】
 
イチジク、ブルーベリー
適量

手順一覧

1

フードプロセッサーにブラックペッパー以外の材料全てを入れ、材料がなめらかになるまで撹拌する。

2

ここで一度味見をし、塩味が足りないようであれば塩を足し、酸味が足りないようであればレモン汁を足す。

3

野菜や果物を器に盛って、ディップソースにブラックペッパーをふったら出来上がり♪

おすすめ!?レシピ

  1. ナーベーラーンブシー♪ヘチマの味噌煮【沖縄料理研究家レシピ】

  2. エスニックそうめん♪夏野菜添え【管理栄養士レシピ】

  3. オートミール胡麻ポリッジ(お粥)【みんなのレシピ】

  4. 空心菜(ウンチェー)とアーモンドの炒め物!調理時間5分♪【管理栄養士レシピ】

  5. 大根ステーキのヘルシーそぼろあんかけ☆ダイエットにも

♬レシピ動画♬

  1. ♬レシピ動画♬簡単楽チン炊飯器サラダチキン

  2. ♬レシピ動画♬ベーコンマスタードパイ*おやつやおつまみにも♪

  3. ♬レシピ動画♬簡単・時短豚もやし

ピックアップコラム

  1. アスリート・スポーツ選手・スポーツをする方向けの食事・栄養素【管理栄養士コラム】

  2. フルーツで感じる季節・ヨーロッパの四季【料理/食文化研究家コラム】

  3. 食品ロス削減に向けて家庭で取り組めること【管理栄養士コラム】