色彩・うつわ別

紫レシピ♪紅芋or紫芋パープルディップソースdeパープルサラダ♡

お皿の上にあるとパッと目を引く「紫色」。
野菜の色でいうと、アンチエイジングや生活習慣病予防が期待されるアントシアニンやポリフェノールなどの抗酸化作用色
パッと目を引くのは、もしかしたらその時自然と身体が求めているものかもしれません。

今回は紫色をテーマに「紅芋(※)」でディップソースを作り、紫色の野菜を並べたパープルサラダを作りました。
植物性の身体に優しく美しいディップソースに、たくさんの種類の野菜たちを並べたら、パーティーやおもてなしの場でも会話が弾む事間違い無し♪
ぜひお試し下さい!

(※)紫芋でもお作りいただけます

材料

材料
分量
【紅芋or紫芋ディップソース】
 
紅芋or紫芋(ふかしたもの)*本レシピは紅芋を使っています
150g
植物性ミルク
80ml
にんにく
1片
練りごま(白)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
レモン汁
小さじ1
小さじ1
ブラックペッパー(お好みで)
適量
【サラダに使う野菜】
 
焼き茄子、黒人参、レッドキャベツスプラウト、サニーレタス、ベビーリーフ(紫色)
適量
【盛り付けの果物】
 
イチジク、ブルーベリー
適量

手順一覧

1

フードプロセッサーにブラックペッパー以外の材料全てを入れ、材料がなめらかになるまで撹拌する。

2

ここで一度味見をし、塩味が足りないようであれば塩を足し、酸味が足りないようであればレモン汁を足す。

3

野菜や果物を器に盛って、ディップソースにブラックペッパーをふったら出来上がり♪

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