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ウンチェー入り揚げワンタン〈沖縄県レシピ〉

調理地域
沖縄
沖縄食材
ウンチェー(空心菜)

今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『ウンチェー』を使ったウンチェー入り揚げワンタンレシピをご紹介します☆

ウンチェー
・空心菜・えんさいは、沖縄でウンチェーと呼ばれ、古くから水田や低湿地帯で栽培されていましたが、最近では畑での栽培が主流となっています。
・沖縄では炒めものが沖縄料理の定番で夏場の大事な緑色野菜として利用されていました。
・ビタミンAや良質の繊維を多く含む葉野菜で、茎は空洞になっており、シャキシャキとした食感が特徴です。つるの先端は柔らかいので、葉とともに炒めものや和え物、味噌汁に入れます。
■栄養成分の特徴■
ウンチェーにはカルシウム、鉄分、ビタミンA、B1、B2、Cが豊富に含まれます。
■選び方・保存法のポイント■
傷みやすいのですぐに調理するのがよいですが、保存する場合は、湿らせた新聞紙などに包んで冷蔵庫に。その時に立てた状態(自然に生えている状態)で保存した方が長持ちします。

ウンチェー入り揚げワンタン是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ!」(沖縄方言:お召し上がりください)

材料(3~4人分)

材料
分量
ワンタン皮
1袋(24枚)
鶏ひき肉
200g
ウンチェー
1束
生姜の絞り汁
大さじ1
大さじ1
少々
胡椒
少々
<つけだれ>醤油
大さじ4
<つけだれ>酢
大さじ2
<つけだれ>ラー油
大さじ1

手順一覧

1

ウンチェーは粗みじんに刻み、ボールに鶏ひき肉を入れ、生姜の絞り汁・酒・塩・胡椒を入れて、手で粘りがでるまでよく混ぜる。

2

よく練り合わせたタネにウンチェーのみじん切りを加え、ワンタンの皮に三角におり包み、170度の油で揚げる。

3

こんがりと揚げ色がついたらとりだし、つけだれを添えて完成。

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