簡単レシピ

ピーマン&ちくわ&じゃがいものオイスターきんぴら♪【料理/食文化研究家レシピ】

シャキシャキのおいしいピーマンをたっぷりといただける、ご飯がすすむ副菜おかず。

味の決め手は、濃厚なオイスターソースとちくわのダブルの旨味。少し甘めの味付けにすることで、ピーマンのクセがやわらいでおいしさに変わり、ほんのりした苦みや心地よい歯ざわりがやみつきになります。

くせになる味わいが、お弁当のおかずやお酒のおつまみにもぴったり。まさにお箸が止まらぬおいしさです。

材料(4人分)

材料
分量
ピーマン
4個(160g)
じゃがいも
1個(150g)
ちくわ
4本
大さじ1
白ごま
適量
【A】本みりん
大さじ1
【A】オイスターソース
小さじ2
【A】ブラックペッパー
少々

手順一覧

1

ピーマンは種とワタを取り、縦に細切りにする。じゃがいもは皮をむいて芽を取り、太めの千切りにして水にさっとくぐらせる。ちくわは斜め切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。

2

中火で油を熱して、温まったらピーマンを炒める。2分ほど炒めたら水気をよく切ったじゃがいもを加えてさらに2分炒める。

3

ちくわを加えて、油がまわったら火を弱めて【A】を加える。全体に味をよくからめ、汁気が少なくなったら白ごまを振る。

ポイント

●ちくわの塩気もあるので、味付けは少し薄いかなというくらいがちょうど良いです。
最初にピーマンにしっかり油をなじませることで、色合いつややかに、食感もシャキッとおいしくなります。

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