魚介類やトマトをオリーブオイルや白ワインで煮込むイタリアの料理【アクアパッツァ】
今回はさわらとほたてを使いましたが、お好きな白身魚、あさりなどの貝類でも作れます。
味のポイントはミニトマトの酸味。魚介のうまみとトマトの爽やかな風味がマッチして、いくらでも食べられちゃいそう♪
鮮やかなお野菜で彩りを添えたらパッと華やぐ、おもてなし料理にもなります。とにかく簡単、でも本格的♪ アクアパッツァをぜひご家庭でも作ってみてくださいね！
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- さわら
- 2切れ
- ボイルホタテ
- 大きめ6個
- にんにく
- 大きめ1片
- 紫たまねぎ
- 1/2個
- アスパラガス
- 3本
- ミニトマト
- 7個くらい
- 白ワイン
- 50cc
- 水
- 100cc
- オリーブオイル
- 大さじ1
- ハーブソルト（または塩）
- 適量
- コショウ
- お好みで
手順一覧
- 1
さわらの両面に塩をふり（分量外）少し時間を置いてさわらの表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふく。
- 2
野菜を切る。玉ねぎはくし形に、ミニトマトはそれぞれ半分、にんにくはみじん切り、アスパラガスは根元部分とはかまを切り落とし、固い部分の皮をむき、3センチほどの長さに切る。
- 3
フライパンを熱しオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。香りがたってきたら、さわらを皮目からいれ、両面に火を入れていく。
- 4
ある程度さわらに火が通ったら、ほたて、たまねぎ、ミニトマト、水、白ワインを加え蓋をして煮込む。
- 5
5分ほど煮込んだらアスパラガスを加え、さらに2、3分煮込む。ハーブソルトで味を整え、火を止めて完成。
- 6
お好みでコショウやオリーブオイル（分量外）をかけてお召し上がりください♪
ポイント
＊ブロッコリーやパプリカなど、お好きなお野菜で作ってももちろんOKです。
＊スープ（煮汁）は魚介のうまみがたっぷり出ているので、リゾットにしてもとてもおいしいです♪
