「鰹節屋・だし屋、ヤマキ。」 として鰹節とだしを通じて、 日本の食文化を支えるヤマキ株式会社様に＜お塩ひかえめレシピ＞を教えていただきました。
今回は、「かつおだし」の嬉しい効果と、塩分が気になる方におすすめの『鶏と大根の塩とろみ炒め』をご紹介します。
健康維持に役立つ「かつお節」のはなし
コロナ禍で増えたおうち時間。運動不足やストレス、食べ過ぎなどにより、体重の増加、お腹まわりが気になるといった方が増えていますよね。
これに伴い、血圧や血糖値の上昇を不安に感じる方も多いのではないでしょうか。
そんな方にも知ってもらいたい、「かつおだしの血糖値上昇抑制効果」をご紹介します！
◆「かつおだし」には血糖値上昇抑制効果が！
ヤマキ株式会社が行った研究（ヒト試験）で、かつおだしを食前に摂取することで食後の血糖値上昇を抑制できることが分かりました。
◆研究：食前に【鰹だし摂取】、【白湯摂取】した後、30分後に食事（白米200g)を開始し、血糖値の上昇傾向を試験
被験者：BMI30未満の健常男性20名（平均年齢43.3歳）
試験食：5 ％濃度の鰹だし150ml、白湯150ml
かつおだし摂取時と白湯摂取時の血糖値の推移
