新型コロナウイルス対策で話題になっている免疫力向上。免疫力向上のポイントと簡単レシピ『鶏むね肉の南蛮漬け』をご紹介します。
◆鶏むね肉
鶏むね肉には、アンセリンやカルノシンといった成分が豊富に含まれ、活性酸素を抑える働きがあり、高い抗酸化作用があります。様々な動物の骨格筋に含まれており、運動能力維持に必要な成分です。鶏むね肉はヘルシーで、高たんぱく。揚げる、炒める、焼く、蒸すなど活用の幅がたくさんあります。
◆にんじん
にんじんはビタミンA（β-カロテン）が多く含まれています。ビタミンAは、皮膚や粘膜の新陳代謝を高め、抵抗力をつけてくれます。ビタミンAは脂溶性のビタミンですので、油と一緒に摂取すると効率よく体内に吸収されます。
◆たまねぎ
たまねぎには、アリシンという辛味成分が含まれています。アリシンには殺菌作用や抗酸化作用があり、疲労回復や感染症予防に効果を発揮します。また、ケルセチンという強い抗酸化作用をもつ色素成分も多く含まれています。玉ねぎは、免疫力アップにかかせない常備野菜です。生で食べたり、加熱したり、いろいろな料理との相性も抜群です。
◆ピーマン（ピーマン、パプリカ）
ピーマンは、ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンC、食物繊維が多く含まれています。ビタミンAは赤、青、黄色の順に多く、ビタミンCは、赤、黄、青色の順で多く含まれています。ビタミンCは、抗酸化作用を助ける作用があり、風邪の予防や疲労回復に効果があります。また、青ピーマンは、赤、黄色の約1.5倍の食物繊維を含んでいます。
◆酢
酢は酢酸やクエン酸など有機酸が豊富に含まれています。有機酸は、疲労のもとになる乳酸を分解し、疲れにくい体にしてくれます。また、酢は高い殺菌力、食欲増進作用などの効果もあります。さっぱりした酸味だけでなく旨味やコクもあり、他の調味料や素材の味を引きたててくれます。
