｜レシピ開発・PR｜
★【合同会社アクト様・グレイスファーム株式会社様】×【食ZENラボ】コラボ★
『清麗オーガニック＆ハーベスト：エグ味・雑味ゼロ＆栄養価を最大化した農産物ブランド』
清麗オーガニック＆ハーベストは、【合同会社アクト様】のACT技術（Active Nutrient Cycling Technology）を活用し、農作物本来の生命力を引き出しながら、栄養循環を最大化した農産物ブランドです。
ACT農法で栽培された農産物は「エグ味・雑味ゼロのクリアな美味しさ」「収穫後も鮮度を保つ驚異的な保存力」「栄養価・機能成分が充実したプレミアム農作物」という特徴があります。
今回は、ACT農法で栽培された沖縄県・読谷村にある【グレイスファーム様】のサラダツルムラサキを使ったオーガニック野菜活用レシピをご紹介します！
『ツルムラサキとひき肉のピリ辛パスタ』調理のポイント・メッセージ
ひき肉のコクと、鷹の爪のキレ、ツルムラサキのとろみで全体がまとまった、ツルムラサキが主役のパスタ。
レシピ名は『ツルムラサキとひき肉のピリ辛パスタ～記憶に残る有機野菜の贅沢な味わい～』です。
生で食べれらるツルムラサキは火を入れすぎず、フライバンに入れる時は茎の部分から。
火が入ると縮む葉は、「後入れ、ざっくり大きめ」がオススメで、パスタに絡むと、とろみも出て、見た目にも食欲をそそります。
目指したのは「日常の一皿ながら記憶に残る味わい」です。
お好みで、黒こしょうやレモン果汁を数滴加えると爽やかな味わいに、ナンプラーをほんの一滴垂らすだけでも、奥行きが加わります。
その日の気分で、ぜひアレンジも楽しんでみてください！
レシピ協力者：フードアーティストAtsuko Sakihamaさん（食ZENラボミールパートナー）
