彩り豊かな甘酢あんが鮭と相性抜群の一品。食卓を華やかにしてくれます。
鮭は良質な脂(DHAやEPA)だけでなくビタミン類も豊富に含まれ、中でもビタミンDを積極的に摂取したい人におすすめの食品です。日光に当たらずに過ごすことの多い昨今、ビタミンDは意識的に摂取したい栄養素の一つです。
ご飯も進む「鮭の甘酢あんかけ」、ぜひお試しくださいね！
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 生鮭
- ２切れ（２００ｇ）
- 塩胡椒
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- 玉ねぎ
- １／４個
- にんじん
- １／３本
- さやえんどう
- ５本
- サラダ油
- 大さじ１
- ☆酒
- 大さじ１
- ☆砂糖
- 大さじ１／２
- ☆しょうゆ
- 大さじ１
- ☆酢
- 大さじ１
- ☆和風顆粒だし
- 小さじ１／３
- ☆水
- １００ｃｃ
- 片栗粉
- 大さじ１／２
- 水(水溶き片栗粉用)
- 大さじ１／２
手順一覧
- 1
玉ねぎは薄切りにする。にんじん、さやえんどうは千切りにする。
- 2
鮭はキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩胡椒をふって片栗粉を全体にまぶす。
- 3
水溶き片栗粉：ボウルに片栗粉、水を入れて混ぜる。
- 4
フライパンにサラダ油半量を入れて中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れる。焼き色がつくまで3〜4分ほど焼き、裏返す。ふたをして火が通るまで弱火で5分ほど蒸し焼きにする。一度取り出す。
- 5
フライパンの汚れを拭き取り、残りのサラダ油を入れて再び中火で熱する。玉ねぎ、にんじんを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 6
☆を加えて混ぜ、煮立たせる。さやえんどうを加えてさっと混ぜる。一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れる。再び中火で熱し、とろみがつくまで混ぜる。
- 7
器に鮭を盛り、甘酢あんをかける。
ポイント
水溶き片栗粉は直前に再度混ぜてから加えましょう。
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