熱々の昆布だしをまわしかけた、お刺身鯛のだし茶漬け。
あらかじめ塩麹で味をつけておくので、臭みもなく、身もふっくらとやわらか。あっさりしたシンプルな味わいですが、シャキシャキの水菜がアクセントになって、じんわり美味しくいただけます。
水菜はキッチンばさみでチョキチョキ切るだけ。
鯛には季節のかんきつの香りをまとわせて、ごちそう感を。
塩麹の塩気と深い旨味が、スープにもしっとりと溶け出します。
すだち、かぼす、柚子と、それぞれ少しずつ香りが違う秋冬のかんきつ。かんきつの皮を上手に使い、季節の移ろいを感じながら楽しむこともできる、そんなほっとする味わいのだし茶漬けです。
包丁いらずで簡単につくれる『お刺身鯛と水菜の塩麹だし茶漬け』をぜひお試しください♪
お刺身用の鯛は、塩麹とかんきつの皮であえる。
水菜は、キッチンばさみで２～３cm長さに切って塩麹をまぶす。共に１０分ほど置く。
小鍋に昆布だしを煮立て、【Ａ】を加えてひと煮立ちさせる。
温かいご飯をうつわによそい、１．の水菜、その上にお刺身用の鯛をのせる。
鯛のうえから熱々の ２．をまわしかけ、ひねりごまを散らしていただく。
●かんきつの皮は、季節によってお好みのものを。生の皮をすりおろすか、削って使ってもいいですし、フリーズドライのものを利用するのも手軽でおすすめです。
●昆布だしは、水に昆布をひと晩ひたしておくだけで作れます。
●ひねりごまは、炒り白ごまを指先でひねってつぶしながら散らしたもの。香りが立って美味しいので、食べる直前にぜひどうぞ。
食の実りプレゼントキャンペーン 10/1～12/31
