豆乳ヨーグルトに牛乳ときび糖を合わせた、さっぱりやさしい甘さのバニラ風アイス。
仕上げにフレークソルトと粗挽き黒胡椒、香り高いオリーブオイルをひとたらし。
卵・生クリーム不使用ですが、豆乳ならではのコクとまろやかさにさっぱり感と塩気が重なって、アイスなのにまるで“冷たい前菜”のような余韻を残します。
高たんぱく、低脂肪な豆乳と発酵食品の組み合わせ。体にもやさしく、ワインとの相性も意外と抜群。暑い夏にぴったりの、ほんのり甘く、冷たい、そしてちょっとだけ塩気のある、涼やかな大人の口休めです。
五感別
バニラ風味の塩アイス＊ひんやり大人のスイーツ♪【料理/食文化研究家レシピ】
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 【Ａ】豆乳ヨーグルト
- １６０ｇ
- 【Ａ】牛乳
- ８０ｇ
- 【Ａ】 きび糖
- ３５ｇ
- 【Ａ】バニラエッセンス
- ５～６滴
- フレークソルト
- 適量
- 粗挽き黒胡椒
- 適量
- EXVオリーブオイル
- 適量
- ローズマリー
- 適宜
手順一覧
- 1
【Ａ】の材料を混ぜて、冷凍庫で１時間凍らせる。
- 2
一度取り出して全体を混ぜ、あとは３０分おきに混ぜて、好みの固さになるまで合計３時間以上凍らせる。
- 3
うつわに盛り、フレークソルト、粗挽き黒胡椒を散らし、EXVオリーブオイルをたらす。
ポイント
●豆乳ヨーグルトは市販品を使用しています。牛乳から作られるヨーグルトとはひと味違って、豆乳ならではのコクとまろやかさがあります。今はスーパーでも手軽に買うことができるのでぜひお試しください。
●フレークソルトは、塩の粒子がシャリシャリとフレーク状になっている塩。適度に存在感があり、食感も楽しいので、塩バニラアイスにはぴったりです。手に入ればぜひ。
