春と言えば、やはり新じゃがいも。最近では比較的早い時期からでも手に入りやすくなりましたが、ほくほく甘みがあってとても美味しいですよね。
今回ご紹介するのは、ちょっとした行楽やおもてなし、軽食にもぴったりのお手軽ミートパイ。
冷凍パイシートを使うので手間いらずですが、外はサクサク、中はジューシーなパイにはほくほくの新じゃがも入れて香り良く仕上げます。
ひき肉たっぷり、ケチャップベースの食べやすいフィリングには、さらにカレー粉を加えて食欲をそそる味わいに。
お肉たっぷりでパワーもしっかりチャージ、子どもから大人まで皆が大好きなミートパイ。
新じゃがいも入りで、美味しいだけでなく腹持ちも良いので、忙しい春のおやつにもおすすめです。
・冷凍パイシートは室温に１０～１５分程度置いて半解凍状態にする。
・玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
・新じゃがいもは皮ごと濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップをかけて電子レンジ（600W）に２分３０秒かけて、冷めたら皮と芽を取って角切りにする。
・オーブンは２００度に予熱しておく。
フライパンに薄く油（分量外）を引き、あいびき肉を広げ入れる（※フッ素樹脂加工のフライパンの場合は油は不要）。中火にかけ、あまり動かさずに焼きながら、最初に出てきた臭みのある脂をキッチンペーパーで拭う。
玉ねぎ、にんじん、にんにくを加え、あいびき肉をほぐしながら、塩とカレー粉振って野菜がしんなりするまで炒め合わせる。新じゃがいもを加え、★を入れてさらに炒めてムラなく味をつける。
冷凍パイシートを包丁で縦横に切り、正方形のシートを計８枚作る。
そのうち４枚に包丁で切り込みを入れ、切り込みを入れなかった方のシート４枚に、３の具を４等分してのせていく。
具をのせたシートの四方に溶き卵を塗り、上から切り込みを入れたシートをかぶせて指で押さえつけ、さらに上からフォークの先端（おしりの部分）を押しつけてしっかりと留める。
５の表面に溶き卵を塗り、２００度のオーブンで約２０分焼く。
●最初にあいびき肉から出る脂を拭っておくことで、少なめの調味料でもしっかりと味がつきます。さらに新じゃがいもも入れるので、パイシートで包む際にも余分な脂や水分が出にくく、まとまりやすくなります。
●トマトケチャップと中濃ソースを入れたら、中弱火で少し香ばしさが出るように炒めましょう。ケチャップから甘みが引き出されて美味しくなります。
●パイシートで包む時は、具はなるべくコンパクトにまとめ、上からかぶせるシート（切り込みの入っている方）を軽く伸ばしてからのせるとやりやすいです。
