今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『モーウイ』を使ったマーボーモーウイレシピをご紹介します☆
モーウィはウリ科で15世紀に中国華南地方から持ちこまれ、琉球王朝時代の宮廷料理の食材でしたが、のちに一般家庭へも広がりました。
黒砂糖漬けや和え物、酢の物にして食され、台風の多い沖縄では、強風に負けない夏の大事な野菜のひとつです。農村ではほとんどの家で自家用につくられていますほどです。果皮が赤茶色で、細かい網目状の模様が特徴です。果肉は白く淡白な味です。きゅうりに似ていますが、きゅうりよりはしまっており、青臭さがありません。
■栄養成分の特徴■
水分が多く、その他にビタミンCやカリウム、カルシウムなどを含みます。
■選び方・保存法のポイント■
使い切れずに残ったときは切り口にラップをし、新聞紙にくるんで冷蔵庫で保存します。
マーボーモーウイレシピ！是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ！」（沖縄方言：お召し上がりください）
