コ-co-ラボレシピ

フーロー豆とツナのくったり煮〈沖縄県レシピ〉

調理時間
20分
主な食材
フーロ―豆

今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『フーロー豆』を使ったフーロー豆とツナのくったり煮レシピをご紹介します☆

フーロー豆
フーロー豆
は、中央アフリカ、サハラ砂漠の南のサバンナ地帯が原産です。インゲンより暑さや病気に強く、育てやすいのが特徴です。サヤの長さが30~60cmにもなります。食味・食感は、インゲンによく似ていて、夏の野菜として重宝します。緑のものと紫色の2種類があり、炒め物・煮物・天ぷら等に利用します。

■栄養成分の特徴■(可食部100g当たり)
若さやはタンパク質や糖質は少ないですが、ビタミンA(カロテン:1140.0μg)、ビタミンC(25.0 mg)が含まれています。内臓の働きをよくし、体力をつけます。

■選び方・保存法のポイント■
若さやは、ヘタと先端部分に傷みのないものを選びます。

フーロー豆とツナのくったり煮レシピ!是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ!」(沖縄方言:お召し上がりください)

材料(1~2人分)

材料
分量
フーロー豆
100g
人参
50g
ツナ缶
100g
青ねぎ
適量
調味料:かつおだし汁
300cc
調味料:酒
小さじ1
調味料:醤油
適量

手順一覧

1

フライパンを熱し油をなじませる。

2

フーロー豆を割り箸ぐらいに切った人参と炒める。

3

油が全体にゆきわたったら、酒・かつおだし汁、ツナを入れる。

4

弱火で15分くらい煮込んでフーロー豆と人参がくったりしたら汁気をとばす。

5

仕上げに醤油で味をととのえて器に盛り、青ねぎをのせて完成。

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