クーブイリチー(昆布の炒め煮)♪沖縄伝統料理【沖縄料理研究家レシピ】

沖縄の伝統料理の一つ、クーブイリチー。

クーブイリチーとは沖縄方言で、クーブとは昆布、イリチーとは炒め煮を意味し、昆布を豚肉などの具材と炒め、味が染みこむまで煮込んだ料理です。

縁起物食材の昆布は、ハレの日に食べられていましたが、最近では、家庭料理として親しまれています。
本来は豚バラ肉ブロックを使用しますが、今回はご家庭で作りやすい豚小間肉を使用したレシピをご紹介します。

昆布の主な栄養素は、身体の調子を整えるミネラルが多く、その中でも甲状腺ホルモンの成分やエネルギー代謝を促進する働きが期待できるヨウ素が含まれています。昆布は刻み昆布を利用すると便利ですよ♪

常備菜にもオススメな１品です。ぜひ作ってみてくださいね！

小鉢１皿分の栄養価：
エネルギー70kcal、たんぱく質4.3g、脂質2.8g、炭水化物6.9g、食物繊維2g、食塩相当量1.6g

1: 昆布はボールにいれ２~３回洗い水につけ水戻し、水気をきっておく。
2: 豚肉は大きい場合は、長さ３センチの細切りにする。
3: さつま揚げは長さ３センチの薄切りにする。
4: 中くらいの鍋に油をしき中火で熱し、油が温まったら２を加え炒め、お肉の色が変わったら３と【Ａ】を加える。
調味料がなじんだら、１を加え混ぜながら炒める。
5: 全体的に油が回ったら、だしを半分量加え加熱する。
沸騰したら【Ｂ】を加え、落とし蓋をして約３０分弱火煮る。
だし汁が少なくなったら、残りのだし汁を加え、昆布が柔らかくなったら出来上がり♪