陽射しが照りつける暑い夏の楽しみといえば、かき氷やアイスクリームなど、夏ならではのひんやりスイーツですね！
外出をためらってしまう暑い日には、そんなひんやりスイーツを手作りしてみてはいかがでしょうか？薬膳の知恵をつかって夏のカラダが喜ぶ簡単にできるレシピです。
東南アジアやポリネシアなど南国のお料理でよく使われるココナッツミルクは、薬膳では暑気払いとしておすすめの食材です。日本の夏も暑さと湿気が厳しいので、今回はココナッツミルクを主役にしたスイーツをつくります。
材料は｢ココナッツミルク」とともに、カラダの熱を冷ます「キウイ」、暑気あたりにおすすめの「パイナップル」、カラダを潤す「牛乳」を使います。ココナッツミルクは取り扱うスーパーも増えていますし、カルディや業務スーパーでも手に入りますよ！
夏薬膳スイーツづくりで、おうち時間の夏の思い出をつくってみてはいかがでしょうか☆
小皿に水を入れ、粉ゼラチンを加えてよく混ぜてふやかす。
小鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖、はちみつを入れて、弱火にかける。
ゆっくり混ぜて、沸騰する前に火からおろす。
１．のゼラチンを３．に入れて、よく混ぜる。
キウイフルーツとパイナップルは食べやすい大きさに切る。
４．を器に４等分に流し入れ、冷めたら冷蔵庫で２時間冷やす。
固まった６．のプリンの上に、キウイフルーツとパイナップルを飾りつけて完成♪
● 粉ゼラチンはダマになるのを防ぐために最初に水でふやかしてから使うのがおすすめです。
● 粉ゼラチンはメーカーによって溶ける温度が異なる場合があるので、使用するゼラチンの使用方法を確認してください。今回は森永さんのゼラチンをつかい、「80°以上で溶かす」とあったので、鍋のふちに泡がつき始めた頃に火からおろして使用しています。
■ココナッツ ＜甘・平・心、脾＞
⇒カラダの熱を取る、暑気あたり
■牛乳 ＜甘・平・肺、心、脾、肝、腎＞
⇒カラダに潤いをもたらす
■キウイフルーツ ＜甘、酸・寒・胃、脾、腎＞
⇒カラダの熱を取り、渇きを止める
■パイナップル ＜甘、微酸・平、微寒・胃、膀胱＞
⇒暑気あたり
他の夏薬膳レシピについては、以下もご覧ください☆
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