和の甘味といえば「あんこ」♪
今回は、手作りあんこにちょっぴりいつもと趣を変えて、スパイスをプラス&甘味はお砂糖の代わりにメープルシロップで、コクと香りを添えてみました。
トーストやアイスクリームのおともに、そしてあんころ餅やおはぎにしてもGoodです◎
少しおしゃれで大人なあんこをぜひ楽しんでみてくださいね♪
材料（3～4人分）
- 材料
- 分量
- 乾燥あずき
- ５０ｇ
- メープルシロップ
- 大さじ３
- 水
- ３００ｃｃ～
- シナモンパウダー
- 小さじ１／２～
- カルダモンパウダー
- ひとふり
- 塩
- ひとつまみ
手順一覧
- 1
【あずきの渋抜き】
さっと洗ったあずきと、あずきがしっかりと浸かるぐらいの水（分量外）を鍋に入れ火にかける。沸騰したら茹で汁をこぼす。この工程を2回繰り返す。- 2
【あずきの下茹で】
あずきの渋抜きを終え茹で汁をこぼしたら、次は下茹でをする。
再度あずきと水300ccを鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、あずきが柔らかくなるまで40分～1時間ほどアクを取りながらコトコト煮る。
途中水が少なくなるので、適宜水を足しながら常にあずきが十分に浸かっている状態にする。
（＊水は多過ぎず、あずきの表面が水から出ない程度）- 3
あずきが十分に柔らかくなったらメープルシロップを3回に分けて加え、その都度混ぜる。
水分を飛ばしながら、塩とシナモンパウダー、カルダモンパウダーを加え、全体をよく混ぜ合わせて火をとめたら出来上がり♪
ポイント
■冷めると固くなるので、手順３．で煮汁を飛ばす際はカラカラにし過ぎず、水分が残っている状態で火を止めてください。
■シナモンパウダーやカルダモンパウダーの量、甘さはお好みで調整してくださいね。
