ゴーヤーと豚ひき肉のスパイシー挟み焼き！キャンプ飯にも♪【管理栄養士レシピ】

★火が通った目安は、肉部分に竹串を刺し、透明な肉汁がでたらOK。
★チリペッパーは韓国粉唐辛子などで代用も可。辛いのが苦手な方は、入れなくても美味しく仕上がります。
★生バジルがない場合は、乾燥バジルでも代用可能です。

夏野菜ゴーヤー　沖縄では春～初夏が旬！？

夏野菜のゴーヤー。全国でも真夏に食べるイメージがありますが、じつは沖縄県産のゴーヤーの旬は、5月なのです！沖縄県の夏は暑すぎてハウス物が多く出回ります。確かに、私自身もゴーヤーを育てていますが、猛暑日が続くと葉が枯れて育ちがイマイチに・・・梅雨の方が、実もたくさん実っていました。ゴーヤーは、沖縄では春～初夏に出回る野菜ですが、8月になると沖縄県外では100円～150円前後で出回り、美味しい時期です。さらに夏になると関東に出回っているのは、群馬県産が店頭に多く並びます。沖縄でもハウスものは出回っていますが、夏の時期は意外にも品数も少ないのです。

しかし、夏はゴーヤーが無性に食べたくなりますね。苦味が食欲増進効果も♪
ゴーヤーに含まれるビタミンCは、100g中76㎎と豊富に含まれています。ビタミンCは、体内の酸化を防ぎ、老化防止作用や、病気予防の抗酸化作用、ストレスに対抗するホルモンを作るのに必要なビタミンです。水に溶けやすい性質なので、余分な分は尿に排出しまうので、毎日摂取したいビタミンです。
この夏も、ゴーヤーのビタミンCを摂取して元気に過ごしましよう。