たっぷりの根菜とほくほくのお豆で作る、しみじみ美味しいごちそうスープ。
寒さの厳しい日は、素材の旨みが体にじんわりしみわたるそんな具だくさんスープはいかがでしょうか。
味つけは塩麹だけですが、ハムやソーセージからも出汁が出るので驚くほど美味しく仕上がります。
女性にうれしい食物繊維やビタミンもたっぷり。
お好みのお豆と甘みの増した旬の根菜で、ぜひお試しください。
五感別
豆と根菜の具だくさん♪おかずスープ【料理/食文化研究家レシピ】
- 調理時間
- 20分
- 作りやすさ
- 初心者向け
材料（4～6人分）
- 材料
- 分量
- ミックスビーンズ（ドライパックまたは水煮）
- １５０ｇ
- 大根
- １２０ｇ
- にんじん
- ８０ｇ
- ごぼう
- ８０ｇ
- しめじ
- １／２パック（100g）
- キャベツ
- ９０ｇ
- にんにく
- １片
- オリーブオイル
- 大さじ１
- ローリエ
- １枚
- ハム
- ３枚
- ソーセージ
- ６本（100g）
- Ａ．水
- ９００ｍｌ
- Ａ．塩麹
- 大さじ１と１／２
手順一覧
- 1
ミックスビーンズは汁気があれば切っておく。にんにくはみじん切りにする。その他の野菜とハムは、1～2cm角に切る。ソーセージは小口切りにする。
- 2
厚手の鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たら根菜（大根、にんじん、ごぼう）を炒める。油がまわったらしめじとキャベツ、ローリエも加えて炒め合わせる。
- 3
Ａ．とハムを加え、煮立ったら弱火で蓋をして10分ほど煮る。
- 4
豆とソーセージを加え、再び煮立ったら火を止めて蓋をし、そのままあら熱がとれるまで置いて味をしみこませる。好みで塩・こしょう（分量外）で味を調える。
ポイント
●豆類、根菜類はお好みのものでかまいませんが、ごぼうだけは入れておくと風味が全体にまわり、食感のアクセントにもなってとても美味しいスープに仕上がります。よく洗い、皮つきのまま使うのがおすすめです。
●お使いのお鍋によって加熱時間が異なるので、適宜加減してください。ごぼうが好みのやわらかさになればできあがりです。
ご参考コラム
心まで温まる豆のスープ
『真っ白な湯気がたちのぼる、ひと皿のスープ。なかには刻まれた野菜とたっぷりのお豆、それにいくらかのベ...
