小ぶりながら糖度が高くて程よい酸味、口に入れると他のバナナでは味わえない、キュッと引き締まった独特の味わいを持つ島バナナ。
沖縄では日常的に食べられていますが、お盆やお祝い事のお供物としても大切にされ、暮らしに根ざしてきた果物です。
ツヤツヤの黄色い皮の状態では、甘味の中にまるで柑橘類のような香り高い酸味があり、皮が薄く黒くなってくると、果肉がとろりと柔らかくなり濃厚な甘みがピークに達します。どちらの状態でもこのパウンドケーキにはオススメ。
材料もシンプルで重たくなりすぎず、バナナのねっとり感と米粉の相性はバッチリ。米粉の軽やかさで島バナナの自然な味がよりクリアに感じられますよ♪
保存する時はラップに包んで乾燥させないように。切り分けた後なら、一つずつラップに包んで冷蔵庫で保存してください。食べる前に軽く温めてもふんわり＆しっとりで美味しく食べられます。
