五感別

ホタテのフリッター*メレンゲのふわふわ衣♪

調理時間
15分
費用目安
700円

ふわふわとした衣の食感が楽しい揚げ物料理、フリッター。
今回はほたてを使って、旨味を☆ふわふわ☆衣で包み込んだ「ホタテのフリッター」を作ります。

ふわふわ衣のポイントは、しっかり泡立てたメレンゲとほんの少しのベーキングパウダー

おつまみにも、サラダに添えても、お子様にも好まれるおかずです♪
ぜひ食感と旨味を楽しんでくださいね!

材料(4人分)

材料
分量
ホタテ(刺身用)
15個程
小麦粉
1カップ
牛乳
100cc
ベーキングパウダー
小さじ1/2
1個
ふたつまみ
サラダ油
適量
レモン
1/5個
付け合わせ:ブロッコリーやトマト等
適量

手順一覧

1

【フリッター衣作り】
卵はあらかじめ卵黄と卵白に分けておく。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、卵黄、牛乳、塩を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

2

1.とは別のボウルに卵白を入れ、泡だて器でツノが立つまでよく泡立ててメレンゲを作る。

3

1.に2.を数回に分けて入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
※メレンゲをつぶさないようなイメージでさっくりと混ぜ合わせる。

4

サラダ油を中温(170℃ぐらい)に熱し、衣をくぐらせたほたてを時々表と裏をひっくり返しながら揚げていく。お好みでブロッコリーなども同じようにして揚げる。

5

カラッ・フワッと揚がったら、レモンを絞って召し上れ♪

ポイント

卵白をしっかり泡立ててメレンゲを作ることが、ふわふわ食感のコツです。

■衣があまるようでしたら、お好みの具材でもフリッターを楽しんでみてくださいね♪

PR

おすすめ!?レシピ

  1. 泡盛トロピカルサングリア♪パインアップル&ライチ入り【沖縄料理研究家レシピ】

  2. 大人の抹茶ガトーショコラ♡【管理栄養士レシピ】

  3. ごま豆腐 *郷土料理<和歌山県レシピ>

  4. モズク入り紅芋まんじゅう*中華風甘酢あんかけ〈沖縄県レシピ〉□栄養表示□

  5. 大山おこわ*郷土料理<鳥取県レシピ>

♬レシピ動画♬

  1. ♬レシピ動画♬喫茶店風固めプリン*おうちで作れる

  2. モリンガパウダーの米粉フィナンシェレシピ動画*贈り物にも♪

  3. 島野菜サクナ(長命草)とパインの二色スムージー♪レシピ動画♪

ピックアップコラム

  1. フルーツで感じる季節・ヨーロッパの四季【料理/食文化研究家コラム】

  2. 薬機法など関連法令を踏まえた食の情報発信時のポイントと気を付けたい表現

  3. 甘いものがやめられない女性のための発酵あんこの健康効果と作り方【薬剤師コラム】