ふわふわとした衣の食感が楽しい揚げ物料理、フリッター。
今回はほたてを使って、旨味を☆ふわふわ☆衣で包み込んだ「ホタテのフリッター」を作ります。
ふわふわ衣のポイントは、しっかり泡立てたメレンゲとほんの少しのベーキングパウダー。
おつまみにも、サラダに添えても、お子様にも好まれるおかずです♪
ぜひ食感と旨味を楽しんでくださいね！
五感別
ホタテのフリッター＊メレンゲのふわふわ衣♪
- 調理時間
- 15分
- 費用目安
- 700円
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- ホタテ（刺身用）
- １５個程
- 小麦粉
- １カップ
- 牛乳
- １００ｃｃ
- ベーキングパウダー
- 小さじ１／２
- 卵
- １個
- 塩
- ふたつまみ
- サラダ油
- 適量
- レモン
- １／５個
- 付け合わせ：ブロッコリーやトマト等
- 適量
手順一覧
- 1
【フリッター衣作り】
卵はあらかじめ卵黄と卵白に分けておく。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、卵黄、牛乳、塩を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。- 2
１．とは別のボウルに卵白を入れ、泡だて器でツノが立つまでよく泡立ててメレンゲを作る。
- 3
１．に２．を数回に分けて入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
※メレンゲをつぶさないようなイメージでさっくりと混ぜ合わせる。- 4
サラダ油を中温(170℃ぐらい）に熱し、衣をくぐらせたほたてを時々表と裏をひっくり返しながら揚げていく。お好みでブロッコリーなども同じようにして揚げる。
- 5
カラッ・フワッと揚がったら、レモンを絞って召し上れ♪
ポイント
■卵白をしっかり泡立ててメレンゲを作ることが、ふわふわ食感のコツです。
■衣があまるようでしたら、お好みの具材でもフリッターを楽しんでみてくださいね♪
