五感別

赤味噌の米粉ソフトクッキー*あまじょっぱくて味わい深い【料理/食文化研究家レシピ】

香ばしい赤味噌の風味が広がる、しっとりソフトな米粉のクッキー。

ちょっぴりあまじょっぱく、噛むほどに味わい深いクッキー生地は、赤味噌と豆腐が入っているので旨みもしっかり、香りの良い白ごまがさらに食欲をそそります

材料を混ぜていくだけで作れて型もいらないので、思い立った時にささっと作れるのが嬉しいところ。
混ぜる手順で、赤味噌は多少小さな粒が残っていても大丈夫です!(それも味のアクセントになります♪)

赤味噌の風味でごちそう感があるので、ちょっと小腹の空いた時や、手軽なおやつとしてもおすすめです。

材料(2人分:8枚分)

材料
分量
米粉
50g
白ごま
適量
【A】絹豆腐
30g
【A】きび糖
20g
【A】植物油
10g
【A】赤味噌
5g

手順一覧

1

オーブンはあらかじめ160℃に予熱しておく。

2

ボウルに【A】の材料を入れて、泡立て器で赤味噌がしっかり溶けるまでつぶしながらよく混ぜる。

3

2.がとろりと混ざったら、米粉を加え、ヘラなどでよくすり混ぜる。

4

大きめに切り取ったラップの上に3.を乗せ、棒状に形を整えて包む。
包丁で端から1cm幅に8等分に切り、平べったく丸く形を整えて白ごまをまぶす。

5

天板にクッキングシートを敷いて4.を並べ、160℃のオーブンの中段で20分ほど焼く。

ポイント

●絹豆腐は特に水切りはせずに、パックの水を切っただけのものを使います
●できたてはしっとりやわらかですが、冷ますともっと硬くなります。

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