五感別

芽キャベツとナッツのロースト♪ホクホク香ばしい☆【料理/食文化研究家レシピ】

調理時間
20分(焼き時間含む)
作りやすさ
初心者向け

火を通すとホクホク甘みが増す、冬の芽キャベツ
それをナッツとともに香ばしく焼き上げて、甘酸っぱいバルサミコ酢のソースをかけました。

小さな見た目とはうらはらに「ビタミンの爆弾」とも呼ばれる芽キャベツは、いまがまさに旬。レモンの1.5倍分ものビタミンCと、野菜のなかでもトップクラスの含有量を誇る葉酸、そしてむくみ改善が期待できるカリウムなど、寒さを乗り切るのに必要な栄養素がぎっしりと詰まっています。

シチューなどの煮込み料理以外にも、こうしてオイルをまぶして焼くだけで素晴らしく美味しい一皿に。新鮮な芽キャベツは苦みもそんなに気にならないので、ぜひこの季節にお試しくださいね。

材料(2~3人分)

材料
分量
芽キャベツ
10個(180g)
好みのナッツ
30g
オリーブオイル
大さじ1と1/2
少々
A.バルサミコ酢
大さじ1
A.はちみつ
小さじ1~2

手順一覧

1

芽キャベツは根元を切り落とし、汚れた外葉をむいて縦半分に切る。

2

耐熱皿に切り口を上にして芽キャベツを並べ入れ、オリーブオイルと塩をまぶす。

3

温めたグリルまたはオーブントースターで、10分ほど焼く。

4

一度取り出してナッツを混ぜ入れ、さらに数分、芽キャベツに焦げ目がついて好みのやわらかさになるまで焼く。

5

よく混ぜたA.をかけていただく。

ポイント

芽キャベツに火が通るまで、全部でだいたい15分程度焼くと美味しくできますが、お使いの機種などによって適宜加減してください(芽キャベツに焦げ目がついて、味見をしてみて中がホクホクになったくらいが食べごろです)。

A.のソースが甘酸っぱくて食べやすいので、野菜が苦手な方やお子さまにも美味しくお召し上がりいただけます。バルサミコ酢やはちみつがない場合には、メープルシロップや、チーズ、ブラックペッパー、にんにくなど、さまざまなフレーバーで楽しんでも。また芽キャベツ自体に甘みがあるので、シンプルにオイルと塩だけにしても美味しいですよ。

PR

おすすめ!?レシピ

  1. 豆乳グルトのクレーム・ダンジュ【管理栄養士レシピ】

  2. 金柑のはちみつ漬けで♪大人のほろ苦チョコレートクリーム♡

  3. 簡単じゃがアンチョビバターレシピ♪ベランダ飯やBBQにも!

  4. ズッキーニと大豆ミートのヘルシー本格ラザニア♪口当たり軽く旨味満点【料理/食文化研究家レシピ】

  5. オーバーナイトオーツで簡単フルーツボウル*朝食や軽食に♪【みんなのレシピ】

♬レシピ動画♬

  1. 島野菜フーチバー(ニシヨモギ)とタンカンの簡単マフィンレシピ動画♪

  2. ♬レシピ動画♬ふわふわ食感の雲パン♡

  3. 鮭のソテー*イーチョーバー(フェンネル)爽やかサワーソース♪レシピ動画【沖縄料理研究家レシピ】

ピックアップコラム

  1. つらい冷え性と血行不良に効果的な食材・食事方法【薬剤師コラム】

  2. アスリート・スポーツ選手・スポーツをする方向けの食事・栄養素【管理栄養士コラム】

  3. 薬膳から学ぶ*冬の体と食と健康3つのポイント【国際薬膳師コラム&レシピ】