火を通すとホクホク甘みが増す、冬の芽キャベツ。
それをナッツとともに香ばしく焼き上げて、甘酸っぱいバルサミコ酢のソースをかけました。
小さな見た目とはうらはらに「ビタミンの爆弾」とも呼ばれる芽キャベツは、いまがまさに旬。レモンの1.5倍分ものビタミンCと、野菜のなかでもトップクラスの含有量を誇る葉酸、そしてむくみ改善が期待できるカリウムなど、寒さを乗り切るのに必要な栄養素がぎっしりと詰まっています。
シチューなどの煮込み料理以外にも、こうしてオイルをまぶして焼くだけで素晴らしく美味しい一皿に。新鮮な芽キャベツは苦みもそんなに気にならないので、ぜひこの季節にお試しくださいね。
芽キャベツは根元を切り落とし、汚れた外葉をむいて縦半分に切る。
耐熱皿に切り口を上にして芽キャベツを並べ入れ、オリーブオイルと塩をまぶす。
温めたグリルまたはオーブントースターで、10分ほど焼く。
一度取り出してナッツを混ぜ入れ、さらに数分、芽キャベツに焦げ目がついて好みのやわらかさになるまで焼く。
よく混ぜたＡ．をかけていただく。
●芽キャベツに火が通るまで、全部でだいたい15分程度焼くと美味しくできますが、お使いの機種などによって適宜加減してください（芽キャベツに焦げ目がついて、味見をしてみて中がホクホクになったくらいが食べごろです）。
●Ａ．のソースが甘酸っぱくて食べやすいので、野菜が苦手な方やお子さまにも美味しくお召し上がりいただけます。バルサミコ酢やはちみつがない場合には、メープルシロップや、チーズ、ブラックペッパー、にんにくなど、さまざまなフレーバーで楽しんでも。また芽キャベツ自体に甘みがあるので、シンプルにオイルと塩だけにしても美味しいですよ。
