冷やしおでんレシピ♪ゴーヤー・オクラ・茄子など夏野菜たっぷり

調理時間: 30分(冷蔵時間除く)
主な食材: ゴーヤ、オクラ、茄子

これから夏本番を迎えるこの時期、暑い日が続くと食欲不振になりがちですが、夏バテ予防や食欲増進を期待し、ビタミンを豊富に含むゴーヤ入りの冷やしおでんを作りました！
他にも、夏野菜のオクラ、茄子、夏大根、ブロッコリーに半熟卵付き♪

高齢の家族も、「美味しい！」と言って食べるお気に入りメニューで、いつも完食しますよ☆
皆さんのご家庭でも、暑い日に『冷やしおでんレシピ♪ゴーヤー・オクラ・茄子など夏野菜たっぷり』はいかがでしょうか？しっかり食べて、暑い夏を乗りきりましょう！

材料（４人分）

材料: 分量
ゴーヤ: １／２本
夏大根（小）: １／２本
オクラ: ８本
茄子: ２本
トマト（中）: １個
ブロッコリー: １／２株
ゆで卵: ４個
＜おでんのつゆ＞: 　
☆水: １２００ｃｃ
☆鰹と昆布の顆粒だし: １６ｇ（２袋）
☆濃口醬油: 大さじ３
☆みりん: 大さじ３
☆料理酒: 大さじ３

手順一覧

1: 鍋に☆を入れ沸騰させて、大きめのボールにうつし粗熱を取る。
2: ゴーヤは半分に切り、わたをスプーンなどで取り除いて、約1.5㎝に輪切りにする。塩ひとつまみ（分量外）、砂糖小さじ１を加え全体に混ぜ合わせ、５～１０分置いた後、約５分茹でて粗熱を取る。
3: 夏大根は約２cmの輪切りにして皮を剥き、面取りして十文字に隠し包丁を入れる。透明になるまで約２０分茹でて、粗熱を取る。
4: ブロッコリーは子房に分け、沸騰したお湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れ、約５分茹でて粗熱を取る。
5: オクラも沸騰したお湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れ、、約５分別の鍋で茹でて、粗熱をとる。
6: トマトは湯剥きしておく。
7: 茹で卵は、５分程茹でて半熟卵にしておく。
8: 茄子は、がくを取り除き半分に切り、隠し包丁を入れて、熱したフライパンに１．の出汁を大さじ６～８加え、蒸し焼きにする。
9: 粗熱の取れた１．に、２．～７．までの材料を漬け、冷蔵庫で１時間以上冷やしておく。
10: トマトを８分の１にカットする。　
11: ９．と１０．を器に盛り、おでんのつゆをかけて出来上がり。

ポイント

・トマト以外の野菜については、粗熱を取るのみで、氷水・流水で冷やすことはしていません。粗熱を取るだけの方が、より野菜に味が染み込みやすいです。
・ズッキーニは、緑色が濃くハリがあり、小ぶりで重いものが味も栄養分も良いですよ。乾燥には弱いので、濡らした新聞に包み、ビニール袋に入れて野菜室で保存するのが良いでしょう。