沖縄のお正月や旧正月の餅菓子「ナントゥンス」（「ナントゥ」または「ナントゥー」とは、沖縄方の言で「年頭」を意味します）。
もち粉に、琉球王国時代から親しまれている沖縄島胡椒ピィパーズ（ヒハツ）、赤味噌などを加えて、
月桃の葉と一緒に蒸したスパイシーで甘しょっぱい味わいのクセになる餅菓子です！
今回は、もち粉が原料で、全国でも手に入る食材【白玉粉】を使用し、少し糖質を抑えたレシピをご紹介します。
是非作ってみてくださいね♪
郷土・地域別
ナントゥンス＊白玉粉アレンジ＆赤味噌・ピィパーズ入り【沖縄料理研究家レシピ】
材料（約12個分）
- 材料
- 分量
- Ａ．白玉粉
- ２００ｇ
- Ａ．砂糖
- ８０ｇ
- Ａ．ピィパーズ（沖縄長胡椒）
- 小さじ１/２
- Ｂ．赤味噌
- ３０ｇ
- Ｂ．ピーナツバター
- 大さじ１（13g）
- 水
- １５０ｃｃ～
- 炒りピーナッツ（ナントゥンス１個に３粒のせる場合）
- ３６粒～
- 月桃の葉
- ３～４枚
手順一覧
- 1
ボウルにＡ．を入れ、ヘラで混ぜながら水を３回に分けて加え、途中から手でこねる。
- 2
生地が耳たぶより少し固めの感触になったら、Ｂ．を加えて手で練るように混ぜ合わせる。
- 3
月桃の葉は洗い、約１０センチ長さに切る。
- 4
生地を丸めて丸形に整え、ピーナッツを飾り、月桃の葉の裏側にのせる。
- 5
蒸し器に重ならないように並べ入れ、２０～３０分蒸す。粗熱が取れて表面が乾いたら出来上がり♪
ポイント
・水の量が足りない場合は、少しずつ足して調整してください。
・お好みで、蒸す前に白ごまをかけるのもオススメです。
