納豆に刻んだ野菜を混ぜ合わせた新潟県魚沼地方に伝わる郷土料理『きりざい』。
身近にある野菜を使いその切れ端も大切に使う、おばあちゃんの生活の知恵から生まれた料理でもあり、肉や魚がほとんど食べられなかった時期は良質のたんぱく源である納豆はとても貴重で、余った漬物や野菜を細かく刻み量を増やして食べたのがはじまりだといわれています。
手軽につくれて効率良く栄養を摂取できることから厳しい自然環境で生活していた先人たちにとって大切な栄養源でもありました。
ご飯のお伴だけでなく、おつまみとしても年間を通して食べられている『きりざい』
そのような新潟県のおいしいお料理をぜひお召し上がりください。
