黒糖ホットぜんざい＊白玉入り【沖縄料理研究家レシピ】

寒くなると食べたくなるぜんざい♪
今回は、金時豆を使用し白玉団子入りで作るホットぜんざいをご紹介します。

沖縄名産の黒糖は、お砂糖なので糖質はありますが、他の砂糖よりカリウムなどのミネラル類が豊富なのが特徴です。

以下の手順は「圧力鍋」を使用していますが、圧力鍋を使用しない場合は、前日に豆を浸水させ、水を足しながら豆が柔らかくなるまで煮てください！ぜひお試しくださいね♪

＊以下の分量は、「作りやすい分量８杯分～」です。

1人分の栄養価：
エネルギー191kcal　たんぱく質7.2ｇ　脂質0.9ｇ　炭水化物42.6ｇ　食物繊維6.3ｇ　食塩相当量0.2ｇ

1: 金時豆はさっと洗い、ボウルに入れ浸るくらいたっぷりの水を加え、３０分浸水する。
2: 圧力鍋に、１を水ごと入れ、蓋をして加熱する。圧力がかかったら弱火にして５分加熱する。
3: 圧力が下がったことを確認して蓋を開け、加熱しながら黒糖を半分加え、アクを取り除きながら１０分煮て、残りの黒糖・塩を加え、さらに１０分煮て火を止める。
4: ボウルに白玉粉と水（全て入れずに２０ｍｌほど残す）を徐々に入れて混ぜ合わせ、水を調整しながら加えていき、耳たぶくらいの大きさ・固さの生地を作る。
5: 別の鍋で水を熱し（分量外）、沸騰したら４を加え、団子が浮かんだら冷水に取る。
6: 別の鍋に水を熱し（分量外）、沸騰したらもち麦を加え約１５分加熱し、ゆでこぼす。
7: ３の鍋に５、６を加え、軽く煮て器に盛ったら出来上がり♪